※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 カウンターのみ８席。京都・祇園の「空」は2018年末までの期間限定で存在する特別なレストラン。 週変わりで現れるシェフは、日本全国、ひいては海外からも集まる、超一流の料理人ばかり。 彼らが繰り広げる、自分の店では決して出さない試みと創意に満ち溢れた料理は、 まさに「奇跡のレシピ」と呼ぶにふさわしいもの。 そんな58人の料理人たちの挑戦を、美しい写真とともに余すところなく紹介した、「目で味わう料理本」。 巻末には料理人のプロフィール、自身の店の紹介をおさめたデータ集つき。 内容抜粋 「厄除け笑門来ふく」●佐々木 浩 （祇園さゝ木） 「中華おでん」●齊藤博人（齋華） 「鮨屋の究極の九絵懐石」●青木利勝（銀座　鮨　青木） 「チンタネーゼの生ハムの会」●山口正（やまぐち） 「懐石仕立てのフランス料理」●ティエリー・ヴォワザン（帝国ホテル　東京　レ セゾン） 「春・爛漫！」●輿水治比古（燻）　 「春の芽吹きと乾貨の旨み」●脇屋友詞（Wakiya） 「尾崎牛　モツ・キュイジーヌ」●小霜浩之（Koshimo plus） 「春を惜しむ」●松尾英明（柏屋） 「枠に囚われない組み合わせ」●小野嘉之（エクアトゥール） 「常識を疑ってみる」●徳岡邦夫（京都吉兆） 「山の食材×海の食材」●坂辻亮（Ristorante t,v.b） 「通風万歳!!」●関孝明（祇園　一道） 「期待と裏切り」●坂本　健（チェンチ） 「大空の太陽のかおりをのせて」●山本典央（炭火割烹　いふき） *本作は、シェフの料理を写真と品書きで紹介するもので、分量の記載はありません。

東京五輪で再注目。日本が誇るホテルの“職人”たちに迫る! 接客の職人芸が花開くバーやレストラン、1000人ものゲストの顔を記憶しているドアマン、数々の発明品を生み出す施設担当者――。30人の職人たちをのぞき穴に、日本のホテルの中でも明らかに特別な位置にある、帝国ホテルの知られざる深層を描き出す。入り口から内奥まで、誇りに満ちた“おもてなし”の流儀をご覧あれ。

今まで日本人が気づかなかった東京の魅力を、外国人観光客はよく知っている。ミシュランが絶賛する世界一の美食の都であり、最新ファッションの発信地・原宿のある都市。世界中のモノが豊富な品揃えで店頭に並び、偽物でないブランド品、最高品質の「メイド・イン・ジャパン」が確実に買える都市。東京に来る外国人たちは何を見て、食べて、買っているのか?　欧米人旅行者と中国人、韓国人旅行者の違いは?　2003年の観光立国宣言以来、観光都市としても急速に世界から注目されている東京の多様な魅力を一挙に紹介。21世紀の世界都市ただいま人気上昇中はラーメン!帝国ホテル宿泊客が行くレストランは?東アジア地域に絶大的なミシュラン効果世界一の高品質「メイド・イン・ジャパン」を買う中国人富裕層の買い物ぶりアート指向でクリエイティブな「アニメおたく」渋谷スクランブル交差点東京の夜景 etc.