私たちの食卓は、世界各国からもたらされたさまざまな食材と料理にあふれている。日常的に食べているものの意外な来歴、世界各地の食文化とのかかわりなど、身近な「食」にまつわる歴史と文化をさまざまな切り口で展開。大航海時代に地球規模で劇的に変化した食材の世界交流、コールドチェーンがもたらした食文化の単一化など、食卓の上を世界各地からの食材や料理文化が踊る「小さな大劇場」にみなした、おもしろ世界史。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【キガリ改正に対応　冷温熱を効率的に利用するカーボンニュートラル達成に多大な貢献をする次世代ヒートポンプ技術の実践書！】 ヒートポンプ技術は、脱炭素を進めるカーボンニュートラルの中でも熱利用、省エネ技術として注目度が増しています。ヒートポンプ技術の代表的なものとしてエアコンがあり、排熱を効率的に循環させ、快適な住環境を整えるZEH/ZEB化に欠かせない技術として建築にも取り入られるようになっています。 先陣を切るメーカーの技術者たちが最新研究をもとに、カーボンニュートラル達成に向けた次世代ヒートポンプ技術を実践的な内容で解説します。 ■目次 ●第1章 脱炭素社会の実現に必要不可欠なヒートポンプ技術 　　1.1 ヒートポンプとは 　　1.2 ヒートポンプ技術の動作原理とサイクル 　　1.3 ヒートポンプ技術に関連するデバイスや機器 　　1.4 ヒートポンプ技術を支える材料 　　1.5 ヒートポンプ技術に利用される冷媒の種類 　　1.6 脱炭素化に貢献するヒートポンプ技術 　　1.7 ヒートポンプ技術の活用事例 ●第2章 ヒートポンプ技術を取り巻く社会状況・動向 　　2.1 カーボンニュートラルとヒートポンプ技術 　　2.2 カーボンニュートラル達成を目指す国内の動向 　　2.3 カーボンニュートラル実現に向けた海外の動向 　　2.4 環境に配慮した冷媒転換の必要性 　　2.5 ヒートポンプ機器と資源循環 　　2.6 DXで進める産業のデジタル化 　　2.7 DXの取り組みと施策 　　2.8 持続可能な社会の実現に向けたヒートポンプ技術の役割 ●第3章 ヒートポンプ技術の課題解決に向けた方策 　　3.1 脱炭素化・省エネルギー実現の課題 　　3.2 産業での熱の合理的利用技術 　　3.3 性能向上を実現する性能評価手法 　　3.4 次世代冷媒への転換 　　3.5 サーキュラーエコノミーによる資源循環 　　3.6 DX推進の課題と今後への期待 　　3.7 世界のヒートポンプ技術動向 ●第4章 次世代ヒートポンプ技術の社会実装 　　4.1 個別課題解決の限界 　　4.2 全体最適化を実現するシステムの構築 　　4.3 ヒートポンプ技術の総合評価手法の構築 　　4.4 バリューチェーン全体での最適化 　　4.5 全体最適が実現した場合の効果 ●第5章 生命を守るヒートポンプ技術 　　5.1 居住環境の現状：ウェルネス 　　5.2 居住環境の現状：脱炭素 　　5.3 居住環境が抱える課題とニーズ 　　5.4 ヒートポンプ技術で創る居住環境の未来像 　　5.5 食料システムの現状 　　5.6 コールドチェーンの現状 　　5.7 コールドチェーンが抱える課題とニーズ 　　5.8 ヒートポンプ技術で創るコールドチェーンの未来像 ●第6章 産業発展やエネルギー安定供給を支えるヒートポンプ技術 　　6.1 産業（製造プロセス）の現状 　　6.2 製造プロセスが抱える課題とニーズ 　　6.3 ヒートポンプ技術で創る製造プロセスの未来像 　　6.4 電力需給システムの現状 　　6.5 電力システムが抱える課題とニーズ 　　6.6 ヒートポンプ技術で創る電力需給システムの未来像 ●第7章 次世代ヒートポンプ技術の実現に向けた政策 　　7.1 次世代ヒートポンプ技術の政策やロードマップ 　　7.2 全体最適を実現するための共通基盤の整備 　　7.3 脱炭素化・省エネルギー 　　7.4 冷媒転換の国際的な動きと政策 　　7.5 サーキュラーエコノミーを実現する資源循環 　　7.6 ヒートポンプ技術の導入に必要なDX 　　7.7 次世代ヒートポンプ技術の初期導入・利用に対する支援 　　7.8 ヒートポンプ熱の再生可能エネルギーとしての扱い 　　7.9 ヒートポンプ技術の国際展開 　　7.10 住宅・建築物の次世代ヒートポンプ技術政策 　　7.11 食料システムの次世代ヒートポンプ技術政策 　　7.12 産業の次世代ヒートポンプ技術政策 　　7.13 電力需給の次世代ヒートポンプ技術政策 ●付録1 次世代ヒートポンプ技術の冷媒転換 ●付録2 次世代ヒートポンプ技術の性能評価手法 ●付録3 次世代ヒートポンプ技術の資源循環

野菜ジュースで1日分の栄養は摂れるのか？ 【YouTube登録者数19万人】野菜の可能性を探究し続ける野菜研究家が教える「野菜の教養書」 本書は、野菜にまつわるビジネスの話から、野菜の歴史、産直野菜、加工野菜、お取り寄せ野菜、ファーム・トゥー・テーブル、美味しい食べ方など、明日からすぐに使える豆知識を紹介する「野菜の入門書」です。 ・健康に生きるために ・環境と食の問題の現状を知るために ・明日の話のネタを仕入れるために ぜひ本書を手にとってみてください。 ⚫本書の内容（一部抜粋） ・予防医学で注目される「アブラナ科」の野菜 ・縄文時代から食べられていた野菜とは ・野菜の生産と経済の関係性 ・農家が稼げる野菜 ・コンビニやスーパーのカットサラダは安全なのか ・野菜の販売価格の決め方 ・お歳暮で売れる1本1万円のねぎ ・今、大注目の野菜「ブロッコリー」 ・伝統的な日本の食生活から学べること など ⚫読者特典 ①これだけは知っておきたい野菜の成分表 ②健康で元気な体をキープする「抗酸化成分」 ⚫目次 第1章：野菜ジュースから学ぶ野菜ビジネスの世界 第2章：伝統野菜から学ぶ野菜の品種と歴史の世界 第3章：産直野菜から学ぶ農業の世界 第4章：カット野菜から学ぶ野菜加工の世界 第5章：コールドチェーンから学ぶ野菜流通の世界 第6章：お取り寄せに学ぶ野菜ギフトの世界 第7章：「ファーム・トゥー・テーブル」から学ぶ野菜トレンドの世界 第8章：料理教室から学ぶ野菜料理の世界 第9章：プラントベースフードに学ぶこれからの野菜ビジネスの世界