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野草の料理

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甘糟幸子

暮らし・健康・美容 / 食・料理

中公文庫

1巻491円 (税込)

大自然の流れの中に束の間の味を愉しみませんか。私たちの身近にある野草、木の芽、葉、花や根など九十種類をとりあげ、各シーズンごとに、摘み草の知識とおいしい料理法を体験的に綴った野草料理への招待状。わかりやすい野草のイラスト45点入り。

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おばあちゃんの台所修業

4.0

阿部なを

暮らし・健康・美容 / 食・料理

中公文庫

1巻796円 (税込)

自然の恵みの中で生きることを大切に――。米のおいしい炊き方や、だしの引き方、自然の調味料あれこれ、むだなし料理のすすめといった、料理や生活の基本から、一介の主婦が「北畔」という店を持つようになる話まで。明治生まれの「おばあちゃん」料理研究家による、台所のいろは。

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舌　天皇の料理番が語る奇食珍味

3.5

秋山徳蔵

暮らし・健康・美容 / 食・料理

中公文庫

1巻859円 (税込)

舌は味覚の器であり愛情の触覚でもある。半世紀以上を天皇の料理番として様々な食材を知り尽くした著者が、古今東西の箴言や寓意を織り交ぜながら、秘食・強精について大いに語り、イカモノ談義に華を咲かせる。また味と香りだけではなく歯切れや舌触りなどの触感に焦点をあてた名著。半世紀を経て復刊・初文庫化。

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料理のコツ

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秋山徳蔵

暮らし・健康・美容 / 食・料理

中公文庫

1巻990円 (税込)

「料理は真心と注意が第一」。高級な食材を使わなくとも少しの工夫で格段に上等な食卓になる。野菜の見分け方、肉の部位による味の違い、旬の魚の選び方、調味料の使い方――。“天皇の料理番”が、家庭の食卓に向けて、長年の経験に基づく料理のコツを伝授する。

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