成瀬宇平作品一覧 1～2件目 / 2件<<<1・・・・・・・・・>>> 一致順 人気順 新着順 一致順 価格安い順 価格高い順 評価高い順 Ｑ＆Ａ 食べる魚の全疑問 魚屋さんもビックリその正体 5.0 高橋素子 / 成瀬宇平 学術・語学 / 教育 ブルーバックス 1巻968円 (税込) 本当に｢魚を食べれば頭が良くなる｣? いろいろな｢○○タイ｣があるけど、みんなタイの仲間? 赤ちゃんの離乳食には、なぜ赤身が使われないの? 魚の焼け焦げには発ガン性があるって本当? カニやホタテ貝柱の缶詰には、なせ白い紙が入っているの? ……どこから読んでもおもしろい! 魚釣りで、魚屋さんの店先で、料理屋さんで、そして台所に立ったときにうかぶ素朴な疑問に、専門家がていねいに答えます。 試し読み フォロー すしの蘊蓄 旨さの秘密 - 成瀬宇平 暮らし・健康・美容 / 食・料理 講談社+α新書 1巻825円 (税込) 奥が深い、すしの正体！ MRIで秘密に迫る！ 「旨いすしには理由（わけ）がある」を食品学の権威が科学的に実証。旨いすし飯、握り方の秘密とは？ 白身・赤身・魚介等ネタを見るポイントは？ 全国の絶品ずしも紹介！ ●これがプロの握り技●上ネタ、並ネタ、頭ネタ●すし職人はどの米を選ぶか●大トロ、中トロのうま味成分比較●すし店は二の切れを欲しがる●マコガレイとホシガレイ、味の差●タウリンが多いコウイカ●全国の旨いすしを食べ歩く 試し読み フォロー 1～2件目 / 2件<<<1・・・・・・・・・>>>
-