あらすじ
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農林水産省・全面取材協力！
省内でも話題の「食材」エキスパート16名が伝授する
日本の美味い知恵
●内容
いつもの「食材」が見違える！
とことん食材を研究した人だけが知っている知識を集めた、
新しいタイプの取扱説明書（トリセツ）が誕生
全国津々浦々、農林水産物の魅力を知り尽くした食のプロ集団でもある農林水産省職員の皆さん。
各ジャンルのエキスパートに取材協力いただき、あらゆる角度から「食材」についての
役立つ知識やうんちくを収集。中でも、美味しさや栄養、調理の効率が上がる、
目からウロコの情報だけを厳選し、米、肉、魚、野菜…など、カテゴリーごとに紹介します。
●掲載例
「米は炊飯時の水よりも最初に触れる水で美味しさが決まる！」
「ダイエットに最適なのはシカ肉である」
「玉ねぎはレンチンして炒めると甘くなる」
「チーズを食べると虫歯予防になる」
「りんごのテカテカはワックスではなく栄養成分がにじみ出た証拠」
「きのこは水からの調理で旨味がアップする」
「急須でいれたお茶に浮くホコリのようなものは新芽を使った美味しいサイン」
など、今すぐ役立つ知恵が多数掲載！
「食材」はあつかい方ひとつで無限の可能性を秘めています！
感情タグBEST3
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Posted by ブクログ
・生ゴミは冷凍すると匂いが減る
・キャベツは芯をくりぬく
・タマネギはレンチンしてから炒めると甘さアップ
・ピーマンは丸ごと食べる
・さつまいもは老化の進行を食い止める
・サツマイモは芽が出ても食べられる
・キノコは水からの調理でうまみアップ
・リンゴは買ったらすぐに冷やす
・お茶に浮かぶホコリのようなモノはおいしいサイン
・砂糖は賞味期限がない
・レンコンは節でカットされたモノを買うと日持ちする
・白菜は内側から使った方が日持ちする
・生椎茸は冷凍で1ヶ月持つ
・大根の葉は切り落として保存
・トウモロコシや枝豆はそのままでなく、すぐゆでてから冷凍
・コーヒー豆は冷凍すると時間がたってもおいしさキープ
・メロンは模様が茎のそばまで入っている方が甘い
・根菜は米のとぎ汁で下ゆでするとあくが取れておいしくなる
・大根を煮込むときは一旦冷凍した方が味がしみやすい
・肉を冷凍するときは、ラップの上からアルミホイルで包むと変色しづらい
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