農林水産省職員直伝「食材」のトリセツ
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農林水産省・全面取材協力！
省内でも話題の「食材」エキスパート16名が伝授する
日本の美味い知恵
●内容
いつもの「食材」が見違える！
とことん食材を研究した人だけが知っている知識を集めた、
新しいタイプの取扱説明書（トリセツ）が誕生
全国津々浦々、農林水産物の魅力を知り尽くした食のプロ集団でもある農林水産省職員の皆さん。
各ジャンルのエキスパートに取材協力いただき、あらゆる角度から「食材」についての
役立つ知識やうんちくを収集。中でも、美味しさや栄養、調理の効率が上がる、
目からウロコの情報だけを厳選し、米、肉、魚、野菜…など、カテゴリーごとに紹介します。
●掲載例
「米は炊飯時の水よりも最初に触れる水で美味しさが決まる！」
「ダイエットに最適なのはシカ肉である」
「玉ねぎはレンチンして炒めると甘くなる」
「チーズを食べると虫歯予防になる」
「りんごのテカテカはワックスではなく栄養成分がにじみ出た証拠」
「きのこは水からの調理で旨味がアップする」
「急須でいれたお茶に浮くホコリのようなものは新芽を使った美味しいサイン」
など、今すぐ役立つ知恵が多数掲載！
「食材」はあつかい方ひとつで無限の可能性を秘めています！
農林水産省職員直伝「食材」のトリセツ のユーザーレビュー
感情タグBEST3
Posted by ブクログ 2021年06月22日
農林水産省協力、食のエキスパートによる、日本中のおいしい食材を紹介したオールカラーの一冊。米・肉・魚～野菜・果物～お茶まで日本中のおいしい食材と、食材のおいしい食べ方、トリビア的な豆知識が語られる。米の研ぎ方のコツとか、うま味のよくでるキノコの調理法、りんごの上手は保存方法など、知らなかったことが多...続きを読む
Posted by ブクログ 2023年10月10日
・生ゴミは冷凍すると匂いが減る
・キャベツは芯をくりぬく
・タマネギはレンチンしてから炒めると甘さアップ
・ピーマンは丸ごと食べる
・さつまいもは老化の進行を食い止める
・サツマイモは芽が出ても食べられる
・キノコは水からの調理でうまみアップ
・リンゴは買ったらすぐに冷やす
・お茶に浮かぶホコリのよ...続きを読む
農林水産省職員直伝「食材」のトリセツ の詳細情報
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