あらすじ
ミャンマー奥地で遭遇した、納豆卵かけご飯。日本以外にも納豆を食べる民族が存在することをそのとき知った。そして著者は探求の旅に出る。ネパールでは美少女に導かれ、湖南省で味噌との関係に苦悩。東北秋田で起源について考える。“手前納豆”を誇る人びと。夢中で食べた絶品料理。愛する食材を追いかけるうちに、アジア史までもが見えてきた。美味しくて壮大な、納豆をめぐる冒険の記。（解説・小倉ヒラク）
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Posted by ブクログ
納豆を題材にした、壮大な大人の自由研究のような、または世界一おもしろくて読みやすい論文のような、単なる納豆エッセイとは違う、最高におもしろい納豆をめぐる冒険記。
健康にいいとわかっていても納豆はそんなに得意ではなくて、頑張って月に1回食べるくらいだったのに、読み始めたその日から、読めば読むほど納豆が食べたくてたまらなくて、毎日納豆食べてます。
冷房庫に納豆がないと不安になって常に補充するほどに。
納豆は日本のものと思っていたけれど、むしろ日本は納豆後進国では？という高野さんの視点。
アジアの納豆を食べる地域の分布の考察や、各地の食べ方や納豆との向き合い方が本当に興味深くておもしろかったです。
Posted by ブクログ
面白くて面白すぎて、大事に大事に読みました。元々納豆は大好きでしたが、読み進めるほど愛しさが増してお腹が空きました。少しでも興味を持たれたら是非読んでほしい。ただし冷蔵庫に納豆の在庫があることを確認してから読むことをお勧めします。
Posted by ブクログ
アジアの山岳地帯にだけ根付いている謎のアジア納豆を調べるという行為は、まずは辺境の旅を一周終えている高野秀行でないと辿り着けない境地であり、深みのある本だった。
基本的にはいつものバカ話なのだが、日本でアジア納豆作成に挑む場面は意味不明な感動があった。
これを読んでる間、たまらなくなって毎日納豆を食べていた。
さらには日本にある外国料理店でアジア納豆を食べられないのかとネパール料理店やビルマ料理店を調べてみたがなかなか見つからない。やはり手前納豆はそんな手軽に表に出てくるものではないのだと痛感している。
Posted by ブクログ
意外とアジアのあちこちにあった納豆。
これ読むと納豆が食べたくなっちゃう(›´ω`‹ )ﾊﾗﾍﾘﾍﾟｺｸﾞｩ...
なんだか自分で納豆が作れるような気がしてくる。
Posted by ブクログ
アジアの辺境の地で出会ったのは、納豆。
何故、納豆がそこにある？そもそも納豆とは？
3年間の探訪レポで追求した納豆ワールドを堪能あれ！
カラー口絵8ページ
・プロローグ 日本は納豆後進国なのか？
第一章 納豆は外国のソウルフードだった!? チェンマイ／タイ
第二章 納豆とは何か
第三章 山のニューヨークの味噌納豆 チェントゥン／ミャンマー
第四章 火花を散らす納豆ナショナリズム タウンジー／ミャンマー
第五章 幻の竹納豆を追え！ ミッチーナ／ミャンマー
第六章 納豆
第七章 アジア納豆は日本の納豆と同じなのか、ちがうのか
第八章 女王陛下の納豆護衛隊 パッタリ／ネパール
第九章 日本納豆の起源を探る 秋田県南部
第十章 元・首狩り族の納豆汁 ナガ山地／ミャンマー
第十一章 味噌民族VS.納豆民族 中国湖南省
第十二章 謎の雪納豆 岩手県西和賀町
第十三章 納豆の起源
・エピローグ 手前納豆を超えて
謝辞 参考文献有り。適宜地図有り。
タイ、ミャンマー、ネパール、ブータン、中国、そして日本。
気づくのは、民族、歴史、国内情勢、人種問題、
何処も辺境で過酷な自然環境、伝統文化に食文化。
知る＆体験では、日本との作り方の違いと、
料理であり調味料でもある日常の食。
せんべい納豆、碁石納豆、味噌納豆、竹納豆、雪納豆など。
とにかくアクティブ。各国を巡り、日本では大手メーカー等で
情報収集、日本の研究者の話を聞き、文献を調べ、
様々な葉を使って納豆作成。納豆菌を研究所で検査してもらう。
そして交友関係の広いこと。同行する先輩までいるし～。
「世界の納豆をめぐる探検」からの納豆繋がりな読書です。
絵本も面白かったけど、こちらは更に興味がそそられます。
ましてや、片野ゆかさんが奥様だったとは！
先に「動物翻訳家」「セカンドキャリア」を読んでたのに、
分からんかったなぁ。
ともあれ、納豆汁のことがいろいろ分かって嬉しい。
次はアフリカ納豆を読みたいところだけど、
日本国内の納豆にも興味惹かれています。
Posted by ブクログ
高野秀行さんの書籍にハマったキッカケになった本。クレイジージャーニーに出演されてたアヘンの取材をされた方が著者だと気付かずに読み進めていました。
さすがの探究心に唸りました。
納豆＝日本人しか食べないと思っている日本人！全員読んでほしいー！
この本を読んだ人はもれなく納豆を手作りしたくなると思います笑
納豆大好きなのでアジア納豆も食べてみたいし、シダの葉っぱで作ってみたいな〜と好奇心がそそられます。
Posted by ブクログ
まさか納豆からここまで驚きと発見に溢れた一冊になるとは。500ページ近い長さでも最後までワクワクしながら読めた。そしてとにかく納豆が食べたくなる。
納豆文化圏の民族が強く生きてきた歴史を知ることができたとともに、納豆を介して旅先で高野さんが出会った人々の日々の団欒が垣間見えた気がした。私もいつか現地へアジア納豆を食べに行きたい！
Posted by ブクログ
2023年に読んだ本ランキングの暫定1位！
気になることがあればとにかく現地に向かい、実物を見て食べ、作り方を教わり、自分でも作るという質の高い大人の自由研究本。
納豆に興味がない私のような人間でも驚きの連続でページを捲る手が止まらない。
現地の写真も沢山掲載されており、写真を通じて現地の雰囲気がよく分かるのもいい。
本の内容そのものも勿論素晴らしいが、納豆及び納豆生産者に対する作者のリスペクトに感銘を受けた。
Posted by ブクログ
納豆というと、よく、「なんで豆腐が“豆が腐った”で、納豆は“納豆”なんだろう？」と言われるが。
それは、「納豆は、豆を藁苞に納めるから“納豆”」。
「豆腐は“腐”が中国で四角く固めるという意味があるから“豆腐”」って聞いて、ずっとそれを信じてたんだけど……、
そんな話、これっぽっちも出てこない。
もはや何が何やら…！？(^^;
東南アジアの山間部で、納豆やコンニャクが食べられていることは知っていた。
あ―、それって、つまり「照葉樹林文化圏」ってことだよねって、ずっと信じてきたんだけど……、
この本によれば、それはそれでまた微妙に違うらしい。
ていうか、現在、日本で食べられている納豆というのは、
ご飯に絡めて食べるというニ―ズに沿って作られた工業生産品(品質や衛生が管理されたといういい意味で)というのも目からウロコ(^^;
納豆＝糸を引くだけど、本来はあんなに糸を引くものじゃないなんて！w
(そういえば、「甘納豆」は何で“納豆”っていうの？)
ていうか、読んでいて出てくる納豆料理が旨そうで旨そうで(^^)/
おかげで、つい料理に納豆を使っちゃうもんだから、最近はやたら納豆を買う(爆)
ちなみに、冷蔵庫には今現在、例の３個パックのやつが４つ入ってる。今晩は納豆回鍋肉にするつもりだw
納豆は大好きだけど、例えば納豆を食べた箸でマヨネ―ズがかかったサラダなんか食べると、マヨネ―ズが糸を引くのがイヤなんだよね。
だから、納豆を調理に使うと旨いのはわかってたけど(だって納豆スパゲティは絶品！)、イマイチ使いたくなかったのだ。
この本の終わりの方で納豆協会の人だかが「これからは糸ひきが弱い納豆など、いろんな納豆を作らなければならない」って言っていたけど、それは本当にそう思う。
著者も、ラタトゥイユに納豆を使ったら旨くなかったけど、糸引きが弱い納豆で作ったらすごく旨かったと書いている。
もはや、ご飯かけ用納豆、調理用糸引き弱納豆、旨味調味料用納豆等々、あらゆるニーズに応えた商品構成にしない納豆会社の社長は職務怠慢！と言われても仕方ない(爆)
というか、それは納豆会社よりも流通の仕事かなぁ―。
自社で工場は持たずに、様々なニ―ズに沿った納豆を他社に製造をお願いする、納豆業界のアップルはどこだ？w
(そういえば、以前ス―パ―で「テンペ」が売ってたけど、今でも売ってるんだろうか？)
そんな様々な目からウロコのこの本だけど、「醤」と「納豆」を区別したい著者のこだわりはイマイチわからないw
自分は、調理や旨味調味料として使ってるというのを読んだ時点で、ああこれはもはや「醤(味噌)」なんだな―と思ったけど。
個人的には、ご飯にかけて食べるのは、いわゆる「納豆」。調理に使ったら、それはいわゆる「納豆」ではないという風に考えちゃうけどな(^^ゞ
そういえば、今の中国人はカレ―ル―を調味料として(つまり「醤」として)使うらしいけど、それはどっちも「カレ―ル―」だと思うのだ。
確かに、カ―ル―でいわゆるカレ―を作ったら「カレ―」という料理だけど、カレ―ル―をチンジャオロ―ス―の味付けに使ったら、それはチンジャオロ―ス―だ。
でも、味付けに使ったのはどっちも「カレ―ル―」だって思うのだ。
確かに、著者が言う、漢民族に追われた人たちが住む地域(＝漢民族の住む周り)では納豆が食され、漢民族の住むエリアでは醤が食されるという区分けは明確だ。
でも、一方でタイやミャンマ―の海に近い方で納豆は食されず魚醤が使われるのは、海が近いからその材料が手に入りやすいという単純な理由のわけだ。
なら、漢民族が醤や豆鼓を使うのも(or周辺部で納豆を使うのも)、海が近いから魚醤を使うみたいに単純な理由なんじゃないのかな―。
だって、毎日のメシのことでしょ？
普通に考えれば、旨いからとか手に入りやすいみたいな単純な理由のはずだよね。
なんらかの単純な理由で、一方では納豆、一方では醤や豆鼓を使うようになった。
それらをまとめて「納豆文化(or醤文化)」とするでいいような気がするんだけどな―(^^ゞ。
ただ、ま―、それは、“納豆＝ご飯にかけて食べるもの”という意識が強い自分と、“納豆＝旨味調味料”の現場を沢山見てしまった著者の納豆に対する認識の差なのかなもしれないw
ていうか、納豆を料理に使っていて思ったんだけど、納豆って他の食材に隠れちゃうんだよね。
あんなにクセがあるのに、料理に使うとそのクセが消えちゃって。そのクセが料理の味に生かされない。
でも、「醤(味噌)」は違う。使えば、料理の味が決まっちゃう。
つまり、平地や沿岸部は塩が手に入りやすいので、塩を加える「醤」の方が味が決まって便利ということで広まったけど。
山間部は塩が手に入りにくいので、塩を加えない「納豆」を旨味調味料として使った。
個人的には、そういうことなんじゃない？なんて思った。
この本には、アジア納豆のことと日本の納豆のル―ツをさぐる話が書かれている。
どっちも面白いのだが、日本の納豆について書かれている章の方がちょっとだけ面白い。
それは、たぶんアジア納豆については見たことを淡々と書いているのに対して、日本の方はそのルーツについて謎っぽく描かれているからだろう。
本を読む上で、謎で読者の興味を引くは読むエンジンとしてやっぱり大事だと思うのだ。
最後の章で、照葉樹林文化と東亜半月弧なんて出てくるが、むしろそれは最初に出した方がよかったんじゃないのかなぁーw
とはいえ、すごく興味深い話で面白かったのは確かだ。
サピエンス納豆の方もぜひ読んでみたい(ただし文庫になったらw)。
ていうか―、ぜひレシピ本も出して欲しいぞ(^^)/
Posted by ブクログ
どこかで見た作者名、そしてテーマというか本の雰囲気だなと思ったら、以前読んで面白かった「アヘン王国潜入記」の人だ！
アヘンから納豆とは、随分と庶民な感じになったな、とそのときは思ったが、読み終えて思う、特に変わってない。エナジェティックなままだ。
あまり納豆買わないが、これを読んでると流石に食べたくなってきて、しかも単にご飯にかけるのではなく、具材として調理したくなる。実際買って食べるとやたらと美味しく感じた。
納豆のタレを超えた、納豆の調味料がこの本だったのだ。
すごいな、納豆。
続編のアフリカ納豆編も読まなければなるまい。
Posted by ブクログ
納豆って日本独自のものじゃなかったんだ！と目から鱗。
でも考えてみれば、本書にあるようにおそらく最初は偶然の産物、材料も工程もシンプルなものだけに、他の国にはないわけはないのだと、読み終わった後では納得した。
それにしてもアジア各地（しかも僻地）を納豆のために飛び回る取材力がすごい。
納豆研究のパイオニアに知ってる教授の名前が出てきて驚いた。
Posted by ブクログ
アフリカ納豆の本を買おうと思っていたら間違って買ってしまったのだけど、こちらが前作となっていたので順番は正しかった。間違って買ったと思ったので、モチベーションが上がらなかったのだけど、読んでいると面白い。しかも納豆は毎日のように食べているのに全く気にしたことがなく、当たり前だと思っていたことが当たり前ではなかったような足元がぐらぐらしてくる感じが気持ちいい。
シャン州の納豆や各地の納豆を食べてみたいという興味に駆られ、納豆の自作も簡単そうなのでやってみたくなる。今は気軽に外国に行ける状況ではないのだけど、これから先外国に行く機会があったら、日本では食べることができない、現地の人が食べている料理を積極的に食べてみたい。外国旅行も上京してシャン州の料理や大久保の韓国料理も食べることができないので、最も手軽にこの本のエッセンスを味わうには納豆の自作だ。
一般の主婦の皆さんが納豆の達人だと分かった途端師匠になる感じが楽しい。それは僕が育児をした時に、その辺のおばさんたちが実は達人で頼るべき存在になる感覚に似ている。
長い本編を読み終わったと思ったら、謝辞や解説がやたらと長かった。
Posted by ブクログ
日本食と言われていた納豆が実は世界中で食べられてたとは、知らなかったのでびっくり
火を通すメニューが豊富ということで、読んでいて作ってみたくなり、スパイスやニンニクで納豆スープを作ってみた
納豆のだしだけだとどうも味が薄いと思って味の素を入れたらかなり美味しくなって、本で書かれたとおりだわーとなった
つぎはアフリカ納豆の本を読むよ
Posted by ブクログ
納豆を探して巡る辺境の旅！約500ページのドキュメンタリー。高野ワールド炸裂で全く飽きさせない。納豆の食文化を通じての民俗学、文化人類学研究と言っても過言ではない作品。読むだけじゃなく、実際にそんな旅をしてみたい。
Posted by ブクログ
アジアで作られているという"アジア納豆"を探しに行くドキュメンタリー。
作り方は違うものの匂いや味は日本の納豆に近いという。
いつも食べている納豆なのに知らない事だらけ。
まさかアジアにも納豆があるだなんて…
結構分厚いけどおもしろいのでどんどん読めます！
学者さんじゃないのに好奇心だけで
ここまで追い求めるのはすごいと思いました。
(間違っていたらすみません)
地名や民族に馴染みがないので
途中途中わからなくなることがあったので
自分でわかりやすい様にメモを取りながら
読み進めていますが、
自分で自分がどこを目指しているのか
分からなくなりました。
そしてアフリカ編も出ているので早く読み終えなければ…！
Posted by ブクログ
ひょんなことからアジア納豆を追うことになった著者。行動力と操る言語は健在で、東南アジアから日本国内を巡る。その中で、日本は納豆先進国ではなかった。アジアでも日本でも納豆づくりを体験し、本書は次第に納豆文化人類学の様相を呈してくる。それが深く、また面白い！ 続編も楽しみだ。
Posted by ブクログ
毎日朝ごはんで食べる納豆がこんなに奥深い食品だったとは！アジアで納豆が食べられていることに驚き、しかも納豆文化は日本より根付いている。納豆を求めてアジア各国を旅するだけでなく、日本納豆の起源を考察してみたり、納豆を自作したりと盛りだくさんの一冊。
Posted by ブクログ
面白いの一言に尽きる。そもそも納豆が日本以外の国にもあるなんて思いもよらなかったが、「へぇー納豆って外国にもあるんだね」ですまずに、納豆とは何か？納豆の起源は？自分で納豆を作る！というところまでいくのが、他の人にはできない書けないノンフィクション 。
Posted by ブクログ
社長おすすめの本。
納豆なんて日本でしか食わねーだろと思ってたら、アジアの伝統食だった。
似ていても食べ方が違ったり、地域的な隔たりがあっても共通点があったりする
Posted by ブクログ
子供の宿題のために借りたけど、タイトルから興味しかなくて読んでみたらめちゃくちゃ面白かった。
納豆が日本だけのものじゃなかったのも驚きだし、どんなものにも納豆菌があるなんて目から鱗。
納豆菌て強いっていうけど、いろんな葉からもできて驚き。
作者の方が子供のように楽しんでいるのがわかって、読んでて面白いしワクワクできた
Posted by ブクログ
高野さんの納豆愛・辺境愛が炸裂した一冊。
そして、最強の飯テロ本。
これを読んでいる間、何パックの納豆を食べてしまったことか。
そして、私の故郷である東北が紛れもなく辺境で、納豆文化の中心地であることを実感した。
納豆汁で育てられ、夕ご飯に何を食べたいかと聞かれたら常に「納豆！」と答え、盆にも正月にも納豆餅をしこたま食べる。さらに、土曜日には「ひとりあげ」に納豆をぶちこんで食べていたことをありありと思い出しながら読んだ。
あと、西和賀(夫の実家のすぐ近く)が「何でこんなとこにわざわざ住むのか」って言われたりしてて、ちょっと笑っちゃった。さすが、元無医村。高野さんをもってしてもびっくりの辺境なのね。地吹雪すごいし、道が崩れればすぐ陸の孤島化するしね。でも、それだけに食に関しては個性とエネルギーが凄くて、観光地としては優秀だと思う。まさか、納豆でも有名なところだとは思わなかった。地元民だけど(だから)、蒙を啓かれた思い。
発酵文化は、本当に面白い。
人間が生き延びるための知恵と勇気の結晶だと思う。
それが場所を変え、文化を超えて各地で納豆という最高の食品に結実していることがとても面白いと思わされた。
さて、この勢いのまま『アフリカ納豆』に突入！
Posted by ブクログ
まず、日本以外のアジアに納豆ってあるんだ！と思った。納豆はおかずのようなものとして現在はあるけれど、保存食や調味料として使われていることに驚いた。食べ物のことについて調べていくと、最終的には世界史にたどりつくということも不思議だと感じた。ところどころジョークもかかれており、ユーモアのある著者が好きになった。他の本も読んでみたい。
Posted by ブクログ
とても面白く興味深いが、長かった。500pページもあるのに、15-20ページ読むと気が散ったり、眠くなったりして読むのに時間がかかった。でも途中でやめようとは思わない魅力がある本。
大人の自由研究だなぁと思いながら読んでいたら、あとがきに「夏休みの自由研究のような内容」と書かれていた。
長かったと書いたが、著者からしたらもっともっと書きたいことはあるのだろうと思うし、冗長というわけではない。知りたいと思ったことをとことん突き詰めていく行動力がすごいし、それを面白く文章にまとめる能力が素晴らしい。
自分は行くことのないであろう辺境の地を旅しているような気分が味わえ、納豆のことを色々知ることができ、歴史にまで触れられていて、とにかく内容の濃い一冊でした。
続編のアフリカ編があるようなので、そのうち読みたいと思う。でも本当はドキュメンタリー映像で観たい。
Posted by ブクログ
「納豆」を巡る探検談。日本を含むアジア各地における「納豆」文化について、現地の人々の生活や会話、また著者の仮説と有識者の見解など様々な方向性から垣間見ることができた。未知をテーマに活動を続ける著者と、日本人には馴染みの深い「納豆」という最初は異色に見えたコンビが、本を読み終えた後はとてもしっくりくる。
Posted by ブクログ
文句なしに面白い！
納豆の起源に迫る大ボリュームの冒険…いや、研究、論文である！
高野さんの行動力と調査力、観察眼が冴え渡る。
納豆を食べたことがある日本人は手に取るべき！
Posted by ブクログ
納豆って日本だけのソウルフードじゃないんだ。
藁じゃなくてもできるんだ…
納豆感が変わった一冊。
納豆を中心に色んな国、文化が登場し、それぞれで食べ方や作り方が違う。だけど納豆。
楽しい一冊でした。
Posted by ブクログ
そもそも日本以外の国でも納豆が食べられてることを知らなかったけど、世界中に広がる納豆文化圏が少しだけ見えた。
そして各地に行っては食べ、作っては食べ、もらっては食べしてる描写を読んでいたら、何故か毎日納豆を食べるようになっていた。
自分は世界の納豆に興味ないから、日本で最も美味しい市販納豆を探そうと思う。
Posted by ブクログ
フィールドワークと実践で当たり前に思っていることを解き明かしていく。
過程も面白いし説得力もあるので納得できる。
海外では見かけたこと無かったから日本特有だと思ってたけど違うとは。
Posted by ブクログ
納豆は日本独自の食べ物だと思っていたけど、そうではなかった。
アジア各国の納豆を探し求めて、出会っていくのは興味深い。アジア各国の民族とか地域とか途中からごっちゃになってしまったけど、さまざまな納豆をいろんな観点から結びつけているのは面白い。
自分の好みの納豆はどんなやつだっかと考えさせられ、次買いに行った時は値段ではなくどれを食べてみたいかで選ぼうと思った。
