【感想・ネタバレ】マメな豆の話 世界の豆食文化をたずねてのレビュー

吉田よし子

醤油や味噌、豆腐に納豆、油揚げ、湯葉。これほど豆を使った料理のバリエーションを持つのは日本ぐらいだろうと思いがちだが、世界の豆の種類と豆食文化も負けていない！ ヒヨコマメ・キマメ、果肉が冷たく甘いアイスクリームビーン。豆腐麺、茶で煮しめ風干しする豆腐干、臭豆腐や腐乳など、食生活を支えてきた多彩な豆食文化を求めて、中国・インド・東南アジア・南米などを探査。人間の知恵と知られざる豆のパワーに迫る。

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総説から事例までともかく濃い。文句なしの情報量。ともかく私が知っている範囲では正確だった。すごい。たぶん他も信用していいのだろう。