あらすじ
「料亭は本来飯屋であり、敷居の高いところではありません。普通の人が、ちょっと贅沢しよか、という時に行ける場所です」――京都「菊乃井」の主人が語る、料亭の魅力のすべて。
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Posted by ブクログ
［ 内容 ］
料亭の基本は「飯屋」です。
けっして、敷居の高い場所ではありません。
京都「菊乃井」の主人が語る、目からウロコの話。
［ 目次 ］
第１章 料亭の使い方とマナー（基本は飯屋；料理の値打ちは何で決まるのか ほか）
第２章 懐石料理の基礎知識（懐石料理とは何か；茶事の懐石、料亭の懐石 ほか）
第３章 料亭という「場」のつくり方（料亭の料理と割烹の料理；割烹でしかできないこと、料亭でしかできないこと ほか）
第４章 東京の和食（普通の和食の店がない；値段の問題 ほか）
第５章 「菊乃井」東京店（東京の料亭の実態；東京といっても… ほか）
［ ＰＯＰ ］
［ おすすめ度 ］
☆☆☆☆☆☆☆ おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆ 文章
☆☆☆☆☆☆☆ ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆ メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆ 冒険性
☆☆☆☆☆☆☆ 読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）
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