【感想・ネタバレ】知らなかった野菜のおいしさに出会える72の方法のレビュー

平野由希子

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「あれ、ほうれん草ってこんなに甘かったっけ」――きっと、そんな風に感じるはず。人気料理研究家・平野由希子さんが教える、野菜本来のおいしさを味わえるレシピの数々。素材の味を生かした、とっておきの野菜料理を紹介します。熱々ほうれん草、蒸し大根、絹さやのじか炒め、カリフラワーのフライパン焼き、生ふきのしょう油バター炒め、クレソンのきんぴら、ポンヌファームスープ、かぶのくたくた煮、冬のラタトウイユ、夏のラタトウイユ、れんこんステーキ、ねぎとまぐろのぬた鍋、大根と金目鯛の鍋、長ねぎごはん、ねぎもち、れんこんのお焼き、春菊パスタ、キャベツの浅漬け、きゅうりのみそ漬け、大根とセロリの塩昆布漬け、千枚漬け……etc. 余すことなく野菜を食べつくせたら、心も体もきっとうれしくなる。なんでもない料理こそ、野菜へのこだわりを大切にしたい。ふだんのごはんでもっと野菜料理を。もっとシンプル、もっと野菜料理。

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今の野菜は昔の野菜よりアクも少なければエグミもない。そんな野菜をし下ごしらえなしに、シンプルに頂く。茹でるだけ、焼くだけ、皮まで頂く。とても共感した1冊。

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野菜１品から作る料理のレシピ本は滅多にありません、これは秀逸。
野菜料理とうたっていても、実際はタンパク質との組み合わせのものが多い中、こういうふうにシンプルにいつでも食べられるレシピがすばらしい。