あらすじ

思わず入りたくなる
飲食店の工夫を徹底解剖！

日常の食事から特別な日の食事まで、私たちの生活には欠かせない飲食店。
常連客が多いお店、すごい行列で新規客が多いお店などなど、なぜか人が集まるお店は誰もが目にしたこと、行ったことがあるのではないでしょうか。
なぜ、同じ店に人は集まるのか…。
この本では、そんな人気が出る飲食店のひみつを徹底解説します。

具体的には、
・お店の空間づくりやデザイン
・料理をおいしく見せる照明
・居心地がよくなるテーブルや椅子
といったお店の工夫はもちろん、
・業種別に必要な設備や食器
・立地の選定や開業までの流れ
・客単価や回転率の決め方
などなど、飲食店のまつわることを、丸ごと紹介！

取り上げている業種も、ベーカリー、カフェ、居酒屋、定食屋、麺専門店、西洋料理店、ドリンクスタンドなど多種多様。

また、さまざまな寸法資料も載っているので、
創作資料としても役立ちます。

飲食店に興味のある人や、これから飲食店をはじめたいと考えている人はもちろん、
飲食店が好きという人も楽しめる、目からウロコの情報が満載です！