【感想・ネタバレ】ニューハナイのパスタとタパス おいしさの法則のレビュー

海老沢健太郎

東京・経堂の人気店、ニューハナイのパスタとタパスを１冊にまとめました。グルメ店ひしめく経堂の人気バルの看板メニュー、全部教えます！

ニューハナイは、東京・経堂にあるワインとパスタとタパスの店。
お客さんは近所に住むご夫婦から、若い人まで、老若男女やってきます。
皆さんのお目当ては、店主の海老沢さんが作るパスタ。
パスタは日替わりで常時15種類ほどあり、
グループで店を訪れ、数種類のパスタをシェアして食べるのがこの店の楽しみ方です。

パスタは旬の野菜と、旬の魚介や下ごしらえした肉を合わせたものが基本。
具がしっかりしているのにくどくないから、食事としてはもちろん、おつまみとしても食べられるのが特徴です。
また、ワインの店らしく、タパスも定番を含めて常時20種類ほど。
料理を担当しているのは、海老沢さん一人なのに、常に安定したおいしさです。

味が安定しているためにしていることは、
パスタとタパスの素を作っておくこと。
また、パスタは「オイルベース」「トマトベース」「クリームベース」に分け、
作り方の「型」を守りながら調理していきます。

本書では、お店の味の要である「パスタとタパスの素」はもちろん、
お店の看板メニューであるトマトベースパスタの「カリオストロの城」、
「スペインオムレツ」といったメニューまで、人気レシピを大公開。
この通りに作れば、家で大満足のパスタとタパスが楽しめます。

＜こんな方におすすめです＞
・パスタが好きだが、お店みたいに作れない人
・見映えのいいパスタを作りたい人
・ホームパーティで何を作ればいいか迷う人
・家で晩酌を楽しみたい人

[ブクログ · ★★★★★]

秘伝のレシピではないの！？というくらい教えてくれる。いくつかこの本のレシピから作ったけど、こんな手間のかかることをお一人で……と考えて尊敬。
手間さえかければ美味しく出来る。でも、自分は手間と感じてしまうので、またお店に食べに行きます。
あと、常備系レシピは大家族かお店やってる人向けの量なので、そういう人にはかなり参考になるかもしれません。それらをそのまま伝えてくれるのは多分めちゃくちゃありがたいことだと思いました。

[ブクログ · ★★★☆☆]

時々しか行かない駅で、一度行っておいしいなあと思って、いつのまにかなくなってて残念だなあと思っていたら、実は移転していて、何気なく手に取った本の名前で見たらなんとあの店！ニュー！
それなりに店の料理で、作れるかつくるかというと、だけれど。感動したカリオストロの城のレシピ！があったのがめっけもの。