あらすじ
●「長生きしてほしい」の願いを込めて作った綾菜流 【万能 氷だし】！
すぐにしょうゆをかけてた加トちゃんも「これはうまい！」と大絶賛!!
●本当においしくて、減塩になり、体にいい料理28を紹介！
こんにちは、加藤綾菜です。
私には、12年前に結婚した45歳年上の夫がいます。そうです。夫は加トちゃんです。
夫が好きなものは、とんかつにハンバーグ、ラーメンなど、とにかくしょっぱくて、味が濃くて、茶色いものばかり。野菜は嫌いで全く食べませんでした。
結婚当初は、夫のよろこぶ顔が見たくて好物ばかりを作っていました。ところが、作った料理をブログに投稿したら、「高齢なのに、そんな味の濃いものばかり食べさせるなんて」「早死にさせたいのか！」とお叱りのコメントをいただいたこともありました。
夫は現在80歳。過去に３回、大病を患いましたが、よくぞこの年まで元気で過ごしてくれて、と感謝しています。
彼の夢は「１０８歳まで元気に舞台に立ちたい」。
私の夢は「妻としてその夢を叶えてあげたい」。
そのためには、食生活を改善しなければなりません。以前から、お医者さんには減塩するように、血圧を下げるように、と言われています。でも、減塩した食事は「おいしくない」「味が薄い」と食べてくれません。あろうことか、私に内緒でしょうゆをかけてしまうのです。どうしたものかと悩みました。
そこで私は「本当においしくて、減塩になり、体にいい料理」を作るために、専門家の先生が揃っている「健都（けんと）」（北大阪健康医療都市）へ学びに行きました。健都で出会った、国立循環器病研究センター（国循）や医療基盤・健康・栄養研究所の先生に、多くのことを教えていただきました。
先生方に授けてもらった知識をもとに、オリジナルレシピを考案しました。強い味方になってくれたのが、栄養士で料理家の田村つぼみさんです。
そしてついに、そのレシピを完成させることができました。
レシピの核となるのが「万能 氷だし」です。これには、びっくり！ 夫もおいしいと食べてくれ、体調もよくなってきています。
「万能氷だし」は、かつおだしをベースに、酒かす・玉ねぎ・しょうがを入れて、凍らせたおだしです。
さらに、だしがらも無駄なく使ってふりかけを作りました。それが、「めっちゃウマだしがら」です。
塩分を気にせず使えるのに、うま味はたっぷりあります。
基本のだしを「万能氷だし」に変えただけで、夫からは「料理の腕、上げたね！」と褒められました。
「もう減塩料理はやめたのよ」という私の言葉にも夫はだまされてくれました（笑)。
80歳の夫によいことは、多くの読者の皆さんにとっても有益なはずです。皆さんにも元気で長生きしていただけたら、こんなにうれしいことはありません。
加藤綾菜
