【感想・ネタバレ】修道院の煮込みスペインバスクと北の地方からのレビュー

丸山久美

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スペインバスクおよび北部の修道院で教わった、伝統料理と修道女の日々の暮らしぶりを紹介。

スペインの多くの伝統料理が生まれた修道院。中でも煮込み料理は歴史が長く、修道女たちの得意料理のひとつとされています。

“今あるもの”で献立を考える修道院では、煮込み料理は作りやすく、栄養バランスがとりやすく、体にやさしいといいことばかり。冬場にとても冷える修道院では、寒い日に体を温めてくれる煮込み料理は、この上なくありがたい料理なのです。

スペイン家庭料理研究家・丸山久美さんが、スペインバスクおよび北部の修道院を訪ねて修道女から教わったレシピと、文献からのレシピをまとめた本書。煮込み料理を中心とした1皿目、2皿目、デザートの献立形式での提案と、単品の煮込み料理を数多くご紹介しています。

このほか、修道院の一日の過ごし方や、修道院の台所や食堂、器についての解説と、現地で撮影した写真もたっぷり掲載。ページを開いて、スペインバスクと北部の修道院の妄想の旅に出かけましょう。

[ブクログ · ★★★★★]

浮き世を離れて祈り暮らす、そんなスペインの修道院で代々受け継がれてきた栄養ある伝統料理の読みやすい紹介本。ほぼ全て、軽めの一皿目、肉や魚を使った二皿目、そしてお手製のデザートが調和のとれたセットで紹介されています。個人的には意外としっかりした肉料理とかもあるんだなあと。ところどころに修道院についての丁寧な紹介や解説が差し挟まれていて、彼らへの敬意が感じられます。文化的な読み物としても楽しいと思います。

[ブクログ · ★★★☆☆]

この著者の前の本が写真なしのレシピ満載で好きだったのだが、こちらは普通に今どきの料理の本。修道院は時間あるんだな。