石田かおるのレビュー一覧
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町中華ブームが起きる前から中華料理店の
定番メニューの一つといえば、チャーハンですね。
ラーメン、カレーに並ぶ国民食と言って
いいでしょう。
ではいつ頃から食べられているのでしょうか。
ラーメン、カレーはその成り立ちが数多くの
メディアで語れています。
しかしチャーハンははっきりしてないらしいの
です。
そして、チャーハンという料理の定義の曖昧で、
ピラフと何が違うのか。
最近では炒めないチャーハンもあると言います。
そして極め付けは、本物のチャーハンとは
出来上がった米粒がパラパラであるべきなのか。
という点です。
そうです。チャーハンはパラパラでなくては
ならない、と唱えた「 -
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まずはお礼を言いたい
そこはきちんとしておきたい
ありがとう中国
ありがとう中国四千年
チャーハンを日本に伝えてくれて
お米の国にチャーハンを伝えてくれて
そもそもアメリカを米国とするのはいかがなものか、いや日本やろ！日本こそが米国やろ！違うチャーハンの話だった
チャーハン好きですか？
すみません
愚問でした
米の国（ややこしいわ）の人でチャーハン嫌いな人いませんね
そんな奴は帰れ！
わいももちろん大好きです
そしてこの本は「チャーハンとはいったいなんなのか？」という迷宮に果敢に挑んだ勇者の書でした
チャーハン
深いのよ
冷たいご飯と温かいご飯論争
卵の投入はご飯の前か後か、 -
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日本人が思い浮かべる中華料理といえば、ラーメンやチャーハンだろう。どちらも中国にルーツを持ちながら、日本で独自の進化を遂げ、今や国民食ともいえる存在になっている。
本書では、そのうちチャーハンに注目し、日本でどのように広まり、現在のような姿になったのかをたどっていく。中国の炒飯と日本のチャーハンの違い、中華料理店だけでなく家庭料理として定着していく過程、さらには冷凍食品の登場など、さまざまな角度からチャーハンの歴史と文化が描かれる。
何気なく食べているチャーハンだが、その背景をたどってみると、日本における中華料理の受容や食文化の変化が見えてくるのが面白い。「チャーハンとは何か」という一見単 -
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ネタバレ＜目次＞
序章 身近なのに、謎を秘めた料理
第１章 中国料理店「３つのエポック」～チャーハンと町中華の起源
第２章 マスメディアの形成と“大正の中国料理ブーム”
第３章 「主婦」の誕生～1900年のハムライス
第４章 『きょうの料理』と国民食になるチャーハン
第５章 「冷や飯論争」と「ピラフはチャーハンか？」問題
第６章 「男の料理」という呪縛～パラパラ論争としっとり派の逆襲
第７章 なぜわざわざ料理するのか？～「炒めないチャーハン」の時代に
終章 米と油と日本人
＜内容＞
最近ブーム？の食べ物のルーツ探し本。ただチャーハンはわかりにくかった。焼きめしとチャーハン。ピラ