伊藤文のレビュー一覧

招客必携

グリモ・ドゥ・ラ・レニエール / 伊藤文

肉の切り分け方に一章。献立の組み立て方に一章。マナーに一章。たっぷりの文章量を費やして書かれた食事の「教養」は、現代を熱る私達には不要なものでしょうか。そんなことないと思います。イチジククイをお客様のために切り分ける経験を私たちは持たないでしょう。けれど、それを基礎教養として共有し、食卓を美しく楽しいものにしようとしていたかれらの心意気を知ることで、今の私達の食卓を楽しいものにするためのヒントを幾つも得られるような気がするのです。