招客必携

グリモ・ドゥ・ラ・レニエール / 伊藤文

招待者の使命とは？
訪問客の心得とは？
食卓の粋な会話とは？

Ｂ＝サヴァランに先駆けて料理評論を創始した稀代の美食家が、皮肉や諧謔をこめて説く究極のもてなしの哲学。
初邦訳。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 学術・語学 / 教育
• 出版社: 中央公論新社
• ページ数: 320ページ
• 電子版発売日: 2025年09月30日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 15MB

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肉の切り分け方に一章。献立の組み立て方に一章。マナーに一章。たっぷりの文章量を費やして書かれた食事の「教養」は、現代を熱る私達には不要なものでしょうか。そんなことないと思います。イチジククイをお客様のために切り分ける経験を私たちは持たないでしょう。けれど、それを基礎教養として共有し、食卓を美しく楽しいものにしようとしていたかれらの心意気を知ることで、今の私達の食卓を楽しいものにするためのヒントを幾つも得られるような気がするのです。