松本青山のレビュー一覧

鯨肉料理

松本青山

鯨肉には二つの思い出が。
一つは父は鯨肉が好きで、特に「尾の身」が大好物だった。息子の私もその父の嗜好をしっかり受けついでいる 笑。
もう一つは、学校給食で食べた「竜田揚げ」。硬くて閉口したが、美味しかった記憶が残っている。

鯨肉料理

松本青山

最初は解体の話からスタートでしたが、現代はジビエの知識でいける・肉と魚の中間という話で次々美味しそうな料理が出て来て、給食の鯨肉が固いと言われるのは解凍に原因がある、等の話もあって面白かったです。何だかすごい料理人っぽい気配のする著者だなと思ったら実際そうらしかった。