松本青山のレビュー一覧

鯨肉料理

松本青山

最初は解体の話からスタートでしたが、現代はジビエの知識でいける・肉と魚の中間という話で次々美味しそうな料理が出て来て、給食の鯨肉が固いと言われるのは解凍に原因がある、等の話もあって面白かったです。何だかすごい料理人っぽい気配のする著者だなと思ったら実際そうらしかった。