ウィル・ハリスのレビュー一覧

環境再生型［リジェネラティブ］農業の未来 食の安全、地域再生、気候変動を同時に解決する

ウィル・ハリス / プレシ南日子

筆者が自身の牧場をリジェネラティブな農法、具体的には、飼料をやめて、放牧だけで最後まで育てて屠殺して出荷する、に転換した実体験に基づく。読み始めて、気軽なエッセイかと思ったら、経済・社会的な分析はもちろん、生態学的な真理に触れて、とても勉強になる。
特に、荒廃地において、反芻動物を放牧することで、蹄と糞尿によって土壌が再生するメカニズムは目からウロコであった。また、Glass-fed beefと慣行農場で育てた牛肉のLCAの比較は様々なパターンがあり得るようで、ここは要注意。Impossibleバーガーへの批判など、ここは押さえておきたいところ。