繻鳳花（コストマリー事務局）のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
主に中世ヨーロッパ王侯貴族の、料理を再現したレシピ集。
序章･･･食材、スパイス・ハーブ・調味料について
Chapter1 麗しき貴族の食事～料理指南序之段～
Chapter2 白き宝石は魅惑の甘さ～料理指南二之段～
Chapter3 果実の恵みは後世と共に～料理指南三之段～
Chapter4 神と共に生き、神と共に食する～中世前期の修道院料理～
Chapter5 騎士が運びし文化の流入～中世アラブ料理～
Chapter6 王族の戴冠式メニュー
付録 アウラの回顧録･･･著者が関わった日本国内で催した
中世ヨーロッパ関連のイベントやワークショップの記録
料理名、料理種別、スパイス・ハー -
Posted by ブクログ
中世の庶民の料理について知りたかったのだが、残念ながらこちらの本は主に王侯貴族に伝わるものにフォーカスを当てていたのでそこまで参考にならず。
ただ「一般の人が調べて研究して、失敗しながらも料理を再現した」というストーリーが背景にあるので、専門書として参考にするというよりも、一緒に知っていくのを楽しむ、といったスタンスでページを開くのよいだろう。
巻末には、著者がイギリスのテュークスベリー中世祭りに参加したエピソードなどが収録されていて、料理とは関係ないながらに楽しく読めた。
さて料理に関して。
11世紀から13世紀にかけて6～9回ほどあった十字軍遠征により、ヨーロッパにはイスラム諸国の文化が -
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