及川智洋のレビュー一覧

私だけの日本酒 南部杜氏・多田信男の仕事

及川智洋

志太泉出身の杜氏の本

志太泉の記載も多い。
酒作りに大事なことが多く記載があるが、これといった答えがなく、勘や感覚といった記載が多い。

自分が酒蔵オーナーになった時に杜氏はきついかな。。
しかし、志太泉の歴史を学ぶいい機会になった

私だけの日本酒 南部杜氏・多田信男の仕事

及川智洋

多田さんのインタビューを通じて、
バブル後の日本酒の動き、酒造りの考え方と具体的なやり方、農業との兼業、センスとデータの比較などを知ることができた。

イマドキ側の自分にとって視界が開ける知見ばかり。さてどれから試してみようか。