ジャック・ピュイゼのレビュー一覧

子どもの味覚を育てる 親子で学ぶ「ピュイゼ理論」

ジャック・ピュイゼ / 鳥取絹子

40年以上にわたるフランスでの味覚の目覚めの授業を元にしている。理論というよりは、五感を使ったアプローチで食材への感覚を磨いていく実践的な内容。

授業の内容そのまま家で行うのは難しいが、以下のポイントに気をつけていきたい。

★食べ物の匂いを嗅がせたり見た目について言語化させる。
★塩入り、なしなど違いを体験させ、違いに気づかせる。
★野菜ピュレに少しハーブを入れ味覚を刺激する。
★ミキサーの使いすぎは味を弱める。
★ベビーフードはなめらかな舌触りのものが多いが、それに慣らせ過ぎない。
★食事中は味覚を妨害するテレビは消す。

また、食べない、ということは好き嫌いだけでなく精神的なものと絡んでいるというのも興味深かった。
食べさせることに躍起になるのではなく子どもの心に向き合っていきたい。