前田純のレビュー一覧

おいしい雑草図鑑

前田純

野草を食用として生活に取り入れる人の番組を以前観て、ちょっと気になっていました。
自分の身の回りにも食べられるものあるのかな〜、非常時とか知っていれば便利かな、と。
そうしたら結構色々ありました。
名も知らぬ雑草の名前も知れました。
我が家の庭に数年前から、はびこって勢力を広げている雑草が、スベリヒユという名で、東北山形では野菜として認知されていたとはっ!
今年もきっと生えてくるだろうから、ちょっと怖いけれど炒めて食べてみようかしら。
おすすめ調理法や食用部位、生育地、美味しい時期、効用等分かりやすく読みやすいです。
その他、ススキが乾燥させて煎るとお茶として楽しめるとか、セイタカアワダチソウの若芽をペーストにするとバジルに似た風味があるとか、シロツメクサの葉や茎をさっと湯がくと豆の香りが出るとか、その他いろいろよく見かける植物が出てくる出てくる⋯。
効用も、フラボノイド、抗酸化作用、抗炎症作用、イヌリン、クロロゲン、利尿作用、健胃、強壮⋯侮れない雑草の一面が見えました。

おいしい雑草図鑑

前田純

本書によれば、味はともなく、身近な雑草の殆どが食べられることになる。江戸時代には大飢饉があったと聞くが、当時、大勢の人が雑草を食べていたのだろうか。