前田純の作品一覧
「前田純」の「おいしい雑草図鑑」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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作品一覧
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3.51巻1,650円 (税込)※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 日本に生育している雑草のほとんどは食べられます。 実は、慣行農法の影響でこの50年で野菜の栄養価が大幅に下がっています。 しかし、野生種である雑草は現代の野菜が失った栄養を豊富に備え、タンパク質や食物繊維が多く、ビタミンやミネラルを豊富に摂取できます。 食べやすいものから、料理の味わいを広げてくれる滋味深く個性的な味わいのものまで味のバリエーションは幅広く、海外では野菜として栽培されているものもあります。雑草はまた、生鮮食料品が手に入りにくくなる、被災時の栄養源としても役立ちます。 そんな、おいしい雑草の魅力と見分け方、おすすめの調理法、生薬としての効能、誤認すると危険な毒草までを、京都大学農学研究科農学専攻雑草学研究室で雑草学を学び、現在は雑草栽培をする会社を立ち上げた「雑草のプロ」で雑草料理研究家の前田 純が、詳しく紹介します。 散歩やハイキングにも持ち出しやすいハンディなサイズながら、充実の情報量で、身近な雑草の魅力を再発見してみませんか？ ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
野草を食用として生活に取り入れる人の番組を以前観て、ちょっと気になっていました。
自分の身の回りにも食べられるものあるのかな〜、非常時とか知っていれば便利かな、と。
そうしたら結構色々ありました。
名も知らぬ雑草の名前も知れました。
我が家の庭に数年前から、はびこって勢力を広げている雑草が、スベリヒユという名で、東北山形では野菜として認知されていたとはっ!
今年もきっと生えてくるだろうから、ちょっと怖いけれど炒めて食べてみようかしら。
おすすめ調理法や食用部位、生育地、美味しい時期、効用等分かりやすく読みやすいです。
その他、ススキが乾燥させて煎るとお茶として楽しめるとか、セイタカアワダチソウ -
