献立の立て方を知りたくて読んだ。主菜、副菜の順に決める。ご飯は1食あたり120～150gを目安に。あまり少ないとおかずが多くなり、塩分過多になるとの指摘に納得。お茶碗はあまり大きいとご飯が少なく見えるので、お茶碗選びもポイントだそう。おすすめはもち麦ご飯で、白米にもち麦を混ぜて炊く(1合あたり25g)
調味料の説明や、おやつのルールも勉強になった。例えばお酢。普段りんご酢を使っていて、他のはあまり知らなかったが、穀物酢は加熱調理、米酢は生食に向いているそう。ドレッシングや酢の物なら米酢にしようと思った。
