長森昭雄のレビュー一覧

ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル

辻製菓専門学校 / 長森昭雄 / 大庭浩男

プロのパティシエ集団が作る、うつくしードイツとウィーンのお菓子。それもそのはず、辻製菓専門学校が監修でした。
断面まで溜め息が出るほど美しいです。
お菓子の写真も大きめ詳細で素敵でした。
どちらかというとお菓子の由来の詳細を知りたかったので、そこは軽くサラッと…あとはレシピだったので、求めていた本ではありませんでした。