内山葉子のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
パンのグルテンと、牛乳のカゼインが問題という。
グルテンがなぜ問題か。グルテンに対して抗体が作られ、その抗体が、臓器とアミノ酸配列が似ているため、臓器を攻撃してしまうためである。その抗体がどのくらい作られるのか、定量的には不明。ジョコビッチはその抗体をもともと持っていたのか、説明が分かりにくい。グルテンを持つ小麦製品全部をやめろと言わないのは現実的でいい。パンの小麦が強力粉でグルテンが多いからだ。
カゼインの問題は何か。人が分解できず、腸に溜まり炎症を起こして、アレルギーも起こすからと言う。他の乳製品でヨーグルト、チーズは発酵食品なのでカゼインが分解され少なくなっている、バターはもともとカゼイ -
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