鵜飼治二のレビュー一覧

京都老舗料亭がていねいにおしえる 和のおかずの教科書

鵜飼治二

近又さんの懐石料理は、ていねいで繊細で
懐かしい。お皿にでてくるものはすべて食べられる。最後にでてくる土鍋で炊いたごはん、椎茸昆布、焼き魚、、、水物まで手作りで、お抹茶と一緒にいただきます。出汁のうまさ、素材のうまさ、、、本当に美味しいです。
その近又さんの作った本です。すごく丁寧でわかりやすく、難しくなく、素晴らしい料理の本でした。写真もとてもたくさん大きくのってあり、
1,500円とはとても思えない。
今年のおせちはこれで作ろうと思います。
そして今、たけのこをゆでています。