「ヨーグルトが決め手！ もっちりふわふわパンケーキレシピ」
家でパンケーキを作ると、「味は美味しいけれど、モチモチ感がいまひとつ足りないものができあがってしまう」。そんなお悩み（？）をお持ちのかたに、本日おすすめしたいのが、ヨーグルトを使ったパンケーキのレシピ。
水切りヨーグルトをいつもの材料に加えるだけで、専門店で食べるようなもっちりふわふわのパンケーキができますよ。
＊ ＊ ＊
■材料（2人分）
[パンケーキ生地]
水切りヨーグルト 200g
小麦粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 45g
はちみつ 小さじ2
卵 1個
[トッピング]
季節のフルーツ 適量
ミントの葉 2枚
生クリーム 100ml
グラニュー糖 7g
メープルシロップ 大さじ2
サラダ油 適量
■作り方
[1]ボウルにふるった小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖30gを入れ、水切りヨーグルトとはちみつ、卵黄を加えてよく混ぜる。
[2]別のボウルに卵白を入れ、砂糖15gを3回に分けて加えながら、ハンドミキサーでメレンゲを作る。そこに[1]を合わせてパンケーキ生地を作る。
[3]生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てておく。フルーツは好みの大きさ、形にカットする。
[4]熱したフライパンにサラダ油を薄くひいて[2]の生地を丸く流し、表面に気泡が浮いてきたら裏返す。焼けたパンケーキは固く絞ったふきんなどで包んでおく。
[5]パンケーキを盛りつけ、[3]のホイップクリームとメープルシロップ、フルーツ、ミントを添える。
☆ヨーグルトポイント
水切りヨーグルトを生地に混ぜ込むことで、ほどよいしっとり感とモチモチの食感が生まれます。
～『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』（両角 舞 料理監修）より抜粋
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「ヨーグルト漬けで肉が絶品に！ スペアリブのはちみつテンメンジャンソースレシピ」
いつものスペアリブ。これを絶品に変えるのがヨーグルト。ヨーグルトに一晩漬けるとお肉が柔らかな歯応えに。特製ソースをかければ絶品レシピの完成です。しっかり食べたいときのメイン料理としても、おもてなしの一品としてもおすすめです。
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■材料（2人分）
ヨーグルト 100g
スペアリブ 6本
パクチー 適量
炒りゴマ 適量
酒 大さじ3
サラダ油 適量
[はちみつテンメンジャンソース]
☆はちみつ 50g
☆テンメンジャン 大さじ4
☆しょうゆ 大さじ2
☆コリアンダーシードパウダー 小さじ1/2
鷹の爪 1本
■作り方
[1]スペアリブは骨と肉の間に包丁で切り込みを入れ、ヨーグルトに8時間漬けておく。
[2]☆印の材料をすべて混ぜ合わせてソースを作る。
[3]フライパンでサラダ油を熱し、ヨーグルトを拭き取ったスペアリブを全面焼きつける。
[4]フライパンに酒を入れてアルコールを飛ばしたら、[2]のはちみつテンメンジャンソースを加え、スペアリブにからませるように、フライパンをゆすりながら焼く。
[5]肉全体にソースがからんだらフライパンにフタをして、焦げつかないように時々転がしながら火を通す。
[6]皿に盛って、ちぎったパクチーの葉と炒りゴマをふる。
☆ヨーグルトポイント：筋があって食べづらい印象のあるスペアリブも、ヨーグルトの乳酸菌が繊維に入り込むことで、やわらかくなります。
～『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』より
