川那部浩哉のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
［ 内容 ］
蕪村さんが好物だった鮒鮨、では他に江戸時代のフナ料理とは？
平清盛さんが食べたスズキ料理とはどんなもの？
最も旨いマス・サケ類は？
ホンモロコが食べられなくなる？
ナマズ、ハモ、フグ、ボラ、カツオ、アユ、アンコウ等々について。
魚の生態学研究四十五年の先生が、「家が傾く」と呆れ顔の奥方を横目に、食い意地と古今の書物漫遊癖を駆使して綴った渾身の、いや絶品の魚食文化エッセイ。
［ 目次 ］
第１章 フナいろいろ
第２章 スズキ、細鱗に包まれた美味
第３章 ナマズの沖すき
第４章 最も旨いマス・サケ類は？
第５章 エツとタウナギとタツノオトシゴと
第６章 ハモとフグ
第７章 正月のお