川那部浩哉の作品一覧
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3.0※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 蕪村さんが好物だった鮒鮨、では他に江戸時代のフナ料理とは?平清盛さんが食べたスズキ料理とはどんなもの?最も旨いマス・サケ類は?ホンモロコが食べられなくなる?ナマズ、ハモ、フグ、ボラ、カツオ、アユ、アンコウ等々について。魚の生態学研究四十五年の先生が、「家が傾く」と呆れ顔の奥方を横目に、食い意地と古今の書物漫遊癖を駆使して綴った渾身の、いや絶品の魚食文化エッセイ。
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Posted by ブクログ
［ 内容 ］
蕪村さんが好物だった鮒鮨、では他に江戸時代のフナ料理とは？
平清盛さんが食べたスズキ料理とはどんなもの？
最も旨いマス・サケ類は？
ホンモロコが食べられなくなる？
ナマズ、ハモ、フグ、ボラ、カツオ、アユ、アンコウ等々について。
魚の生態学研究四十五年の先生が、「家が傾く」と呆れ顔の奥方を横目に、食い意地と古今の書物漫遊癖を駆使して綴った渾身の、いや絶品の魚食文化エッセイ。
［ 目次 ］
第１章 フナいろいろ
第２章 スズキ、細鱗に包まれた美味
第３章 ナマズの沖すき
第４章 最も旨いマス・サケ類は？
第５章 エツとタウナギとタツノオトシゴと
第６章 ハモとフグ
第７章 正月のお
