白崎裕子のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
ネタバレお待ちかね！私が密かに師匠と呼びたい白崎裕子さんのお菓子の本です。
まず、表紙にビニールがかけてあります。
そう、スイーツの本ってすぐ油染みが付いちゃうんですよね。
そこんとこ、さすが分かってるな、と思いました。
そしてその中身がすごい！
クッキー13種、ケーキ13種のレシピだけでも素晴らしいのですが、さらにタルトのレシピが7種！タルトは台の作り方から数種のクリームの作り方まで載ってるのでこれまたもりだくさん！それから最後に7種のスコーンレシピ、おまけで酒粕トリュフの作り方が載っています。
作り方もレシピ本として重要ですが、私が師匠と呼びたくなるのはそのあくなき研究心なのです。レシピとレシピの間には数々のコツが説明してあります。例えばマクロ仕様のクッキーには油と水分を「乳化」させないとおいしくなりませんが、その乳化のコツも1ページ使って説明があります。各レシピにはQ＆A形式でそのレシピのコツが載っています。
こんな風に初心者にやさしく、かつ、お菓子作りの好きな人をうならせるようなコツが本当に満載ですねぇ。思わず一気に全部読んでしまいました。
一番感動したのは、マドレーヌの作り方！
そうか、そうすればあのもっちり、もしくはカリカリ地獄から解放されておいしいマクロマドレーヌができるのか～。気になる人は本を買って見てください。
白崎さんの本は文章の中にちろりとのぞく辛口な感じが好きです。
うどんを作るDVDですっかりファンになりました。
一度白崎茶会へ行ってみたいものです。 -
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Posted by ブクログ
これはスゴいかも。基本は混ぜて焼くだけ！最短20分で焼ける。小麦粉・乳製品・卵 ・ イーストなし。発酵しないのにフワフワ。食物繊維たっぷりでヘルシー。器のまま焼いてスプーンですくって食べる「ボウルパン」は、洗いものも少なく忙しい朝に最適。「ゴツゴツパン」は、食べやすい丸パン。ふわふわ、もちもち、さくさく、食感さまざま。オーブンの天板に生地を流すだけの「天板パン」は、型を用意しなくていいのが気楽！ふわもこ or ピザ生地で、家にあるものと相談してアレンジ自由。「型焼きパン」は薄くスライスして食パンのように。 食感や風味が異なる生地を好みや気分に合わせて。「ミキサーパン」は混ぜる作業をフードプロセッサーに全部お任せ。材料を投入するだけで瞬時に生地が完成！ふんわり感もアップ。思わず試したくなるお手軽レシピが盛沢山
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Posted by ブクログ
卵やバター、小麦粉を使わない植物生まれのおやつ。作業時間は15分程度、材料はストックできるものばかりで初心者でも失敗なし、少ない道具でつくれるので片づけもラク、そして、アレルギーがある人やダイエット中の人も食べられる、といいことずくめ。例えばガレットブルトンヌ。本来はバターや卵、小麦粉をたっぷり使いますが、植物性の材料だけで小麦粉もなしです。でも、ちゃんとコクも風味もあって、ザクザクほろほろした食感に仕上がります。そして焼き色！塗り卵を使わずにツヤツヤのきれいなキツネ色になる秘密の方法とは･･･。他にもオートミールの土台に豆乳ヨーグルトと豆腐のクリームを重ねたヘルシーなティラミスなど、魅力的なレシピがたくさん。ページをめくるとクッキーをほおばるキリンなど布施月子さんの描く可愛い動物たちが次々に登場。癒されます！
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