森憲作のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
［ 内容 ］
食欲をそそるいい匂い、果実の爽やかな香り。
食べ物は匂いがあるから「おいしさ」も引き立つ。
いい香りは心地良さや精神の安定につながる。
いやなにおいがすれば逃げ出したくなる。
しかし、香りを感じる脳のメカニズムは、長らく分からなかった。
なにしろ、数十万種類もの香り分子を脳はいったいどのようにして感じるというのか、大きな壁が科学者の前に立ちふさがっていた。
本書は、この謎を解き明かしてゆく近年の驚きと新発見に満ちたドラマを再現する。
［ 目次 ］
第１章 日常生活での嗅覚の役割
第２章 におい分子受容体の発見
第３章 脳へのにおい情報の入口
第４章 脳のなかのにおい地図
第５章 -
Posted by ブクログ
ネタバレアロマの関連で読みました。
本書の内容は特にアロマに直接関係するわけではなく、嗅覚器官の働きについてです。
本書の「おわりに」に "分かりやすくするために内容のレベルを下げることは、しませんでした" とあるように、非常に科学的な内容です。また、論旨展開についても科学的な考え方がスタンスとしてあるように思います。そのため、話がぶっ飛んだりせず、素人が理論の穴を突きたくなるような書籍と違ってよく納得できる内容でした。
それでも一般の方に読めるように、ということもあり、事前知識がなくても読めました。
におい分子の名前や、各器官のこまごまとしたところを覚えたいのでなければ、