新版 焼肉美味手帖
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焼肉のプロが、希少部位を含む牛肉の食すべき56部位を、焼き方指南とともに徹底解説！部位ごとの違いがわかる圧倒的に美しいビジュアルは、ページをめくるだけでもう！その味わいへの妄想が止まりません。本書は『焼肉美味手帖』（2014年刊）をベースに、おいしい焼き方指南を加えてパワーアップした改訂版です。ガス、電気、炭火の各熱源によって異なる焼き方のコツを伝授。お店だけでなく自宅やアウトドアで、もっとおいしい焼肉を楽しみたいすべての人に贈る、決定版！
新版 焼肉美味手帖 のユーザーレビュー
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Posted by ブクログ 2023年03月06日
レビューならぬ備忘録
─
焼肉は火加減こそ大事。
焼きあがった肉は少し
休ませてから食すべし、
休ませて脂が落ち着く
と食感も旨味も最高に。
肉本来の香りや旨味を
楽しむなら炭火はＮＧ、
炭火は燻煙で香ばしさ
がプラスされてしまう
故。
カルビは部位ではない、
脂がのってる肉という
共...続きを読む
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