誰も教えなくなった、料理きほんのき

鈴木登紀子

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一家に一冊。ばぁばのお台所バイブル保存版。

「基本を知らずに、料理の手を抜くことはできません。
お料理初心者のお嬢さん、忙しいママさんも
遺言がわりのばぁばのお小言におつきあいください」

96歳。
料理界の最長老、ばぁばこと、
鈴木登紀子先生が軽妙な語り口で教える料理バイブルです。
煮もの、焼きもの、揚げもの、和えもの、蒸しもの･･の和食の基本構成から、
野菜のアク抜き、魚のおろし方、肉の下ごしらえ、合わせ調味料表まで、
今さら聞けない家庭料理の基本が詰まっています。


【困ったときに、この本を取りだしてください】

●紹介する家庭料理メニュー１１５種！
ご飯／汁もの／毎日のおかず／旬のおかず／困ったときのもう一品
／忙しい日の料理／体調にあわせた一品／特別な日の料理ほか

●今さら聞けない下ごしらえ
野菜のあく抜き／肉・魚の下処理／乾物のもどし方ほか

●便利！ばぁばの合わせ調味料早見表＆料理用語
たれ／合わせ酢／和え衣いろいろ

●食にまつわるルールとたしなみ
盛りつけ／器選び／食事のマナーほか

※この作品はカラーが含まれます。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 小学館
• ページ数: 224ページ
• 電子版発売日: 2020年11月09日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 57MB

[ブクログ · ★★★★☆]

今一度、基礎から料理を学ぶために読んだ。

世の中、時短が流行り手順を簡略化するレシピが多い。

作者は「基礎を知らないのに手順を簡略化できない。一手間こそ料理が美味しくなる」

[ブクログ · ★★★☆☆]

料理が苦手で、なかなか楽しいと思えない自分を克服しようと手に取った本。
基本的なことを学べるかと思ったが、私にはまだ早かったかなぁという印象。
お料理好き、家庭料理好きな人は、得るものが多いと思う。