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なぜ、喫茶店には様々なスタイルがあるのか。そして、なぜ、喫茶店の開業希望者はいつの時代も多いのか。昭和初期まで、昭和の高度成長期、そして、昭和後期以降と、いろいろな喫茶店の変遷を見ながら、そこから見える喫茶店の魅力と、そして経営コンサルタントとして喫茶店を続ける経営の要点を解説。これからの高齢化社会と喫茶店経営の関わりも分析。参考資料して、巻末には、喫茶店の開業で成功するための経営数値のものさし、開業資金の借り方、厨房機器はリースが得かなどの経営資料も紹介する。
Posted by ブクログ 2023年02月03日
喫茶店好きの人が本を書いたり、雑誌の特集に記事を投稿することは多いが、今回のように経営コンサルタントが書いた喫茶店本は珍しい。
この本は2019年に発行されたもので、コロナ禍で状況は変わっているかもしれないが、カフェ開業志望者が後を絶たないと著者は述べている。
カフェ経営は、クリー...続きを読む
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