Pizza！Pizza！Pizza！ 行列ピッツェリアの、メニューと考え方

旭屋出版

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日本の各地に連日大行列を続けるピッツェリアがある。本書はその中でも札幌から博多までの選りすぐりの大人気店16店を取材。各店のピッツァづくりの考え方と個性づくりのポイント、勘どころを詳しく紹介している。繁盛店のピッツァづくりの考え方、生地の個性の出し方、トマトソースの味づくり、焼き方、窯、環境づくり…など、人気の味をつくるためのさまざまな視点を解説。本場ナポリで人気の新潮流ピッツァの試作も掲載。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 旭屋出版
• 掲載誌・レーベル: 旭屋出版mook
• ページ数: 128ページ
• 電子版発売日: 2017年09月29日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 46MB