常識が変わる スペシャルティコーヒー入門

伊藤亮太

スペシャルティ、サステイナブル、サードウェーブ……新しい言葉が次々出てくるコーヒー業界。おいしいコーヒーと出会うチャンスが増えた一方、出会いを妨げる要因も増え、「最高の一杯」を探すのは難しくなっています。一過性のトレンドやファッションに翻弄されず、自分にぴったりのコーヒーを見つけて楽しむためのヒントを、スペシャルティコーヒーの先駆者・ホリグチコーヒーのトップがお教えします。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 青春出版社
• 掲載誌・レーベル: 青春新書プレイブックス
• タイトル: 常識が変わる スペシャルティコーヒー入門
• タイトルID: 423713
• ページ数: 272ページ
• 電子版発売日: 2017年02月10日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 15MB

[ブクログ · ★★★★★]

■所要時間
　2時間程度
　一気に読み切りました。

■こんな人におすすめ
・珈琲を勉強したい人
・飲食店をやっている人、やりたい人

■概要
コーヒー豆の作られ方やコーヒ用語の定義について詳しく解説された一冊。
現在のコーヒー業界で用いられている様々なワードについて、本当の意味を理解して使っているのか、言葉に惑わされて本質を見失っていないだろうか、深く考えさせられました。美味しい珈琲とは一体・・・珈琲の世界は本当に奥が深くて面白い。


≪目次≫
はじめに
1 種子から生豆まで
2 種子から生豆まで(マクロ編)
3 生豆から飲み物まで
4 スペシャリティコーヒー
5 サスティナブルコーヒー


#10,000冊PJT

[ブクログ · ★★★★☆]

本書はコーヒーを科学的に説明した本ではなく、種子から生豆、そして飲み物のコーヒーに至るまでのプロセスを解説したり、スペシャルティコーヒーとサスティナブルコーヒーの違いと、入門書としての役割を果たす本。コーヒーの初歩的な知識が、この１冊に詰まっている。