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スペシャルティ、サステイナブル、サードウェーブ……新しい言葉が次々出てくるコーヒー業界。おいしいコーヒーと出会うチャンスが増えた一方、出会いを妨げる要因も増え、「最高の一杯」を探すのは難しくなっています。一過性のトレンドやファッションに翻弄されず、自分にぴったりのコーヒーを見つけて楽しむためのヒントを、スペシャルティコーヒーの先駆者・ホリグチコーヒーのトップがお教えします。
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Posted by ブクログ
■所要時間 2時間程度 一気に読み切りました。 ■こんな人におすすめ ・珈琲を勉強したい人 ・飲食店をやっている人、やりたい人 ■概要 コーヒー豆の作られ方やコーヒ用語の定義について詳しく解説された一冊。 現在のコーヒー業界で用いられている様々なワードについて、本当の意味を理解して使っている...続きを読むのか、言葉に惑わされて本質を見失っていないだろうか、深く考えさせられました。美味しい珈琲とは一体・・・珈琲の世界は本当に奥が深くて面白い。 ≪目次≫ はじめに 1 種子から生豆まで 2 種子から生豆まで(マクロ編) 3 生豆から飲み物まで 4 スペシャリティコーヒー 5 サスティナブルコーヒー #10,000冊PJT
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