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Posted by ブクログ 2018年12月12日
酪農家は朝夕は忙しいが昼間は暇。地元の役職が多い。
牛乳には低温保持殺菌と超高温瞬間殺菌がある。
牛乳は生乳からつくられるものだけ。乳脂肪分3%以上。
低脂肪は0.5~1.5%、無脂肪は0.5%未満。
成分調整牛乳とは、成分の一部を除いたもの、という規定があるだけ。
加工乳はバターと脱脂粉乳など乳...続きを読む
Posted by ブクログ 2018年10月29日
ダノンにいたときから酪農業界は大きな政治力を持っていると思っていたが、その成り立ちと現状がよくわかる。バターと脱脂粉乳をから加工乳を作ることができ、バターだけ輸入自由化するのは間接的に生乳生産に打撃を与えてしまうというのは想像を超えた話だった。
専門的すぎるきらいがあるが、長年酪農政に携わってきた筆...続きを読む
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