1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ 4倍値上げしても売れる仕組みの作り方

氏家健治

徹底的にわかる！ 大逆転の儲け術
人気スイーツ店が教える儲けのカラクリ

片手に収まるくらいの小ぶりなガトーショコラが１本3000円！

おそらく日本一高いガトーショコラが連日完売。
ケンズカフェ東京は新宿の外れで、人通りの少ないところにひっそりとある。
しかし、テレビや雑誌、書籍などで多くの芸能人がおすすめすることもあり、この店のガトーショコラを求めて、多くの人が通ってくる。

最初からこんなに売れていたわけではない。
もともとケンズカフェ東京はイタリア料理店だったが、一時は赤字に陥り、借金苦に。
ところが、デザートのガトーショコラがクチコミで広がり、ランチもディナーもやめてガトーショコラ１本に絞り、人気店に。

ガトーショコラのサイズは当初の半分に、値段は倍に。
サイズあたり４倍の値上げにもかかわらず、人気は衰えるどころか、うなぎ上りに。

その背景には、氏家シェフのち密なる計算が隠されていた。

扱う商品は「ガトーショコラ」１つだけ。
値段もサイズも店も、たった１つしかない。
街の小さな店でありながら、驚異のビジネスモデルでスイーツをトップブランドに育て上げた。

弱者が強者を凌駕する計算され尽くした“一点集中マーケティング”。
紆余曲折の末にたどり着いた、どの業界にも通じる儲けのカラクリを隠すことなく公開する。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: ビジネス・経済 / ビジネススキル
• 出版社: SBクリエイティブ
• 掲載誌・レーベル: SB新書
• タイトル: 1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ 4倍値上げしても売れる仕組みの作り方
• タイトルID: 251053
• ページ数: 200ページ
• 電子版発売日: 2014年03月27日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 3MB

[ブクログ · ★★★★★]

タイトルの通り

理由はブランド力とWEBマーケティングの力
情報発信者が進めていた本だったがとてもいい成功記と感じた。

・桁を上げることで格が上がる
・スペシャリテで勝負をする
・常にお客様の声を聞く

[ブクログ · ★★★★★]

経営・ブランディングの本として物凄くお勧めしたい本

1本3000円のガトーショコラのみで飛ぶように売れるのは理由がある。
氏家さんがインターネット黎明期からITマーケを実行して、ティファニーなどのラグジュアリーブランドを参考にブランディングしていたから成せたこと。

仮説の立て方が素晴らしいと思う。

蛍光線だらけになるほど為になりました。

[ブクログ · ★★★★☆]

読みやすく一気に読めた。自分はすでに3000円の時しか知らないから、その3000円までの値上げを実施した決断力と先見性に驚いた。自分と自分の作っている商品を客観的に見れて、商品が値段に合っているのか、顧客の嗜好と合っているのかを常に考え続けているので、トップランナーであり続けられるのだと思った。

[ブクログ · ★★★★☆]

開発者の気持ちが聞けて嬉しいです。
正直な感じがして嫌な感じを受けないので最後まで読めました。
だいたいの流れがわかったので為になりそうです。
いつか食べてみたいです

[ブクログ · ★★★★☆]

このガトーショコラ、お土産にいただいて食べたことがあります。
あまり良い状態で持ち運ばれたものではなかったと思いますが、美味しかったです。
買ったばかりのものをすぐに食べたら、もっと美味しいんだろうなと想像しました。
そしてこの本。
そこまで書いていいのかな、と思うほど、あけすけに書かれています。
ガトーショコラのレシピまで掲載。
それだけ自信があるということでしょうし、真似したところで真似しきれるものではないということなのでしょう。
真似しきれないのは分かっているけど、このレシピで一度ガトーショコラを焼いてみたいと思います。

[ブクログ · ★★★★☆]

納得＆感動価格なら、モノは売れる。モノが売れないといわれて久しいが、売れているものはいつの時代も売れています。言い訳はしたくないですよね？

[ブクログ · ★★★★☆]

ブランディングの書として読んだが、無性にこのガトーショコラが食べたくなった。ブランディングとは何かということ、ネットの活用、通販などを実践している。

[ブクログ · ★★★☆☆]

読んでいて面白くはあるが、あまり汎用性はないかも。また、一般的なマーケティングからというよりは個人の経験に重きを置かれているので、飲食業界における勝ちパターンの1サンプルであることを意識して読んだ方がよさそう。

[ブクログ · ★★★☆☆]

次の手をすごく考えて経営をされていることが、成功の秘訣であることがよくわかる。
ただ、余りにすべてを語られているので、自分がお店に足を運んで買っている買い方が一番利潤が上がるのだなあと…。
せこいとは思うが、複雑。
それでも価値を見出せる商品力ということなのですが。

[ブクログ · ★★★☆☆]

【高くても売れます】

ヒットしてから値段を上げるのはむずかしいから、ヒットの兆しが見えたところであげる。いわゆる正式名称の"ガトー・オ・ショコラ"ではなく”ガトーショコラ”にした理由。スペシャリテの値付け。100件見れば見えてくるもの。ネットを活用しながら意見を吸い上げ、またプレミアム感も出す。かなり細かいところまでの気配り。

この本自体も、ビジネス本の形態を取りながら、差別化を際立たせるための仕掛けの一つでもあろう。

弱くても勝てます、とは少し違った、高くても売れます。

ビジネスの枠ではない、読書の醍醐味、というのは少なかった。少なくても売れます。いや、これはちょっと違うか…。