チャーハン 炒飯・焼飯 人気店の技と工夫と探究心

旭屋出版編集部

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ラーメンと同様に、もはや国民食と言えるのがチャーハン。
ラーメンのように、チャーハンのバリエーションは中国の何倍もあるようです。
日本人がチャーハン好きであることはもちろん、炊いたご飯とは別のおいしさ、
新たな味わいにする「チャーハン」という調理法に魅了される料理人も多いということです。
本書は、人気店のいろいろなチャーハンを紹介しながら、各店のチャーハンのこだわり、特徴の出し方を解説します。

●ご飯の工夫
●炒め油の選び方
●具材の合わせ方
●味付けのバランス
●隠し味
●炒め方
などを解説します。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 旭屋出版
• タイトル: チャーハン 炒飯・焼飯 人気店の技と工夫と探究心
• タイトルID: 2378291
• ページ数: 210ページ
• 電子版発売日: 2026年08月07日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 87MB