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パリパリ叉焼、寒気を払う蛇スープ、あっさり澄んだ雲吞麺……
一度食べたら思い出さずにいられない、香港の味。
飲食文化に精通した地元っ子が綴る、香港の職人史から風土と美食の関係まで。
たしかな手仕事が生む香港ローカルグルメが次々消えつつある今、舌と心に刻みたい貴重な記録。
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