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Posted by ブクログ 2011年12月05日
率直に面白いです。
そして、酒井さんの著書は非常に読みやすくて助かります。
ずばり料理の本です。
料理の基本とか、コツの部分をビジネスに喩えたり、ロジカルに書いたり、所々おしゃれ(悪く言えばかっこつけ)な要素をいれたりして紹介しています。
本書のターゲットっぽい私は、まんまとモチベートされてしま...続きを読む
Posted by ブクログ 2019年01月06日
【ポイント】
3/経営学的には、美味しいか、美味しくないかは、顧客が決めること。
6/料理は、誰かに、何かをして、喜んでもらうための手段であって、それ自体が目的ではない。
?プロ顔負けではなく、顧客(家族やお客様)に喜んでもらうことをめざす。
?測定にこだわり再現性(何度でも同じ味が...続きを読む
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