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ソムリエも知らないワインの素顔あなたのワインがもっと美味になる、科学が明かす、楽しいワインの新知識あなたのワインの常識は、間違っている! ワインがもっと美味しくなる意外な新知識から、ワイン熟成の秘密まで、ワインのことがすべてわかる楽しい話題が満載です。ワインのベテランはもちろん、ビギナーにも面白い、科学が明かすワインの素顔。これであなたの最高のワインが、みつかります!※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。
...続きを読むPosted by ブクログ 2022年10月25日
先日「日本酒の科学」を読んだときに、「どうして日本では(酒が)弥生時代以降に入った米で作られて、しかも製造法もかなり難しい日本酒が発達したのか? (ワインが発達しなかったのか?)」と書いたら、kuwatakaさんから「(本書に)日本でワインが大量に出来ない理由が解説されていたように思います」とコメン...続きを読む
Posted by ブクログ 2020年10月08日
理系ワインラバーへ(文系でもいける!)
ワイン愛飲家ですが、とっつきにくかった造り方について系統的にわかりやすく解説されており、非常に面白かったです。
保存方法や瓶内熟成などについては、古い本ということもありますし、科学的に疑問を感じてしまうところもありました。
後半、活性酸素やアルコールの分解な...続きを読む
Posted by ブクログ 2011年03月27日
ワインとは?植物としてのブドウ品種・それがどうやってワインになるのか?味の違い、香りの違いはどこから?発酵法のあれこれなど、ワインのガイドブックとしてコンパクトによくまとまっています。(ただし、個別のシャトーやワインの品評はありません)
コニャックの原料になるワインはブドウの糖分が不足しているの...続きを読む
Posted by ブクログ 2013年09月15日
微生物学・生化学の復習をしているようだった。文系の人にとっては馴染のない単語や知識が多くあり、とっつき難い本であるかもしれないが、私はむしろ導入からとても入りやすかった。科学的に色々な方向からワインの性質(ブドウの性質、ワイン造り、健康作用)を分かりやすく理論立って書いており、とても楽しめて知識も得...続きを読む
Posted by ブクログ 2012年06月03日
ワインが熟成する過程の概要を知ることができたけど、化学式がたくさん出てきたり、説明が長かったりで、わかりにくい印象だった。 家庭科(栄養学)程度の知識で読めそうかなと軽い気持ちで読んでみたけど、理系素養ゼロの私には難しかった。
ワインの香りには「アロマ」と「ブーケ」の二種類があることや、温度管理のT...続きを読む
Posted by ブクログ 2017年01月16日
こらオモロイです。何故にワインは美味しいのか?という事を、ホワッと思うのではなく、トコトンまで科学的に追及しまくった一冊ですね。ワインを詳しく知りたい、しかもマジメにちゃんと知りたい、という人には、大変に面白い内容だと思われます。めちゃんこガチなので、すんごい意味不明の化学式とか、バンバン出てきます...続きを読む
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