おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本

佐原文枝

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すごーく、すごぉーくカンタンでおいしい、
fumiさんの『自家製酵母パン』の本、大好評第2弾！
今度は酵母おこしも、もっとも～っとカンタンに。
コッペパン、ふたごパン、ミニイギリス食パン、スティックパン、メロンパンから、
ピザ、ピタパン、イングリッシュマフィンまで！
さらに作りやすくておいしい、充実のラインナップでお届けします。
そして、本邦初公開！酵母で作るお菓子も満載。
スコーン、マフィン、クラッカー、ドーナッツなど。
どれも、しみじみとおいしい味ばかりです。

【Part 1】『酵母』をおこしてみよう
レーズン酵母おこし
クイックヨーグルト酵母おこし
元種作り
元種を使ったあとは…／酵母がなくなってきたら…
酵母とパン作りにまつわるQ＆A
【Part 2】『まいにちのパン』を焼いてみよう
基本のあっさりまるパン
はちみつミルクパン
レーズン入りふたごパン
白ごまコッペパン
コーンパン
煮豆パン
シュガーバター
ちぎりパン
ハムロール
ミニイギリス食パン／黒ごまのミニイギリス食パン
くるみのミニ食パン／ミニバタートップ
基本のリュスティック
ブルーチーズとピーカンナッツのリュスティック／黒ごまのリュスティック
グラハムのプチパン
黒練りごまのプチパン
プロセスチーズとごまのプチパン
カマンベール入りプチパン
基本のスティックパン
チョコチップのスティックパン
ベーコンチーズのフィセル
スリムなミニバゲット／ライ麦とごまのスリムなミニバゲット
雑穀のスリムなミニバゲット
ミニバタール
【Part 3】『おやつパン』を焼いてみよう
基本のスイートブール
メロンパン／チョコメロンパン
クリームパン
チョコパン
クリームチーズロール
アーモンドクリームロール
基本のかぼちゃのおやつベーグル
黒糖とくるみのおやつベーグル／ブルーベリーのおやつベーグル
【Part 4】『お店で売ってるみたいなパン』を焼いてみよう
基本のずんぐりパン
ナッツのずんぐりパン／クランベリーとくるみのずんぐりパン
プチカレンズ
メランジェ
薄焼きピザ
トマトとモッツァレラのピザパン
黒ごまのピタパン／グラハムのピタパン
イングリッシュマフィン
黒豆のイングリッシュマフィン
【Part 5】『酵母のお菓子』を焼いてみよう
基本のスコーン
レーズンとくるみのスコーン／キャラメルスコーン
ブルーベリーのマフィン
コーヒーナッツマフィン
チーズクラッカー
かぼちゃのドーナッツ

Column
パン作りのタイムスケジュール
パン作りに必要な道具たち
粉について
クープの入れ方いろいろ

Omake
fumiさんちのコーヒーのおとも／チーズケーキ
fumiさんちのコーヒーのおとも／デザート
パンで作るおやつ

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 主婦と生活社
• ページ数: 88ページ
• 電子版発売日: 2025年05月30日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 61MB

[ブクログ · ★★★★★]

すごーくわかりやすく説明された本だと思います。
天然酵母の作り方も写真付で、とてもわかりやすいです。
中のページも写真がたくさん載っているので、
カラーでとても読みやすいです。
表紙もチェックがかわいい♡
約60種類のパンが載っています。
2ヵ月毎日違うパンが作れそうです(笑)
私はまず、スコーンとベーグル作ってみたいです。

[ブクログ · ★★★★☆]

レーズンから酵母を起こして、さらにヨーグルトを混ぜて、そして粉と混ぜて元種を作る…時間はかかるけど作れそうな気がする。
もう少し時間ができたら、ぜひチャレンジしてみたいなーー

[ブクログ · ★★★★☆]

天然酵母でパンを焼きたくて購入。まだ、酵母が完成してないけどドライイーストへの置き換えも書かれているので使いやすいかも。作る前に眺めてても楽しい。

[ブクログ · ★★★☆☆]

レーズン種の自家製酵母でパン種を作るタイプの本。

わかりやすく説明されているのではじめてさんにわかりやすいと思う。種類も多い。

「お菓子」だが、
ベーキングパウダーが嫌いなので
いろいろなお菓子に代用できるのかと思ったが、
お菓子はスコーンのみなので
ちゃんと見てから買えばよかったな・・・。
ほとんどパンなので
初めて作る人には楽しい本だと思う。

[ブクログ · ★★★☆☆]

ずーーーっと以前に買ってた本で、
今回リンゴで酵母起こすのに参考にするため再読。熱読(笑)

酵母の起こし方が分かりやすくて、大変参考になりました。