深遠なるインド料理の世界

小林真樹

甘いバターチキン、デカすぎるナン、流行りのビリヤニ。日本でおなじみのインド料理のルーツと、真のインド料理の姿を求めて、自他共に認めるインドマニアである著者が亜大陸を東奔西走。食器買い付けのために足繁くインドに通い隅々まで食べ歩いたアジアハンター小林真樹の、インドへの深い愛と溢れ出す知識を詰め込んだ食エッセイ。ディープな現代インド料理論であると同時に、インド料理入門の決定版ともいえる一冊。

• カテゴリ: 小説・文芸
• ジャンル: エッセイ・紀行 / 紀行
• 出版社: 産業編集センター
• 掲載誌・レーベル: わたしの旅ブックス
• タイトル: 深遠なるインド料理の世界
• タイトルID: 1815984
• ページ数: 320ページ
• 電子版発売日: 2025年03月04日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 31MB

[ブクログ · ★★★★☆]

室橋裕和さんの『カレー移民の謎 日本を制覇する「インネパ」』は日本におけるインネパを深掘りするもので面白かったが、本書は徹底的に現地の話が書かれていて興味深かった。
ある程度日本で食べ慣れるとインネパを軽視して本格的な現地料理を求めてしまいがちだが、そもそもインドという国自体がムガル帝国やイギリスの統治、隣国中国の影響を受けるフワッとした国家であり、郷土料理の核を捉えることが困難だと分かった。
つまり料理の魔改造こそがインドらしさというわけで、日本におけるナン巨大化といった独自進化も伝統的なインド料理と言える。
それにより近所のインネパを再評価できて、ついつい週に2度も行ってしまったりした。
ファルーダのことすらよく分からないのに、インド中華や水ごはんなんて全く知らなかった。(水ごはんなんてこの本読まなきゃ知る由がない)

[ブクログ · ★★★★☆]

写真がカラーですばらしい　作成者の気合いを感じる　

ラッシーに赤ワインを混ぜて飲む、というのをやってみたい　インドのCoCo壱には、モモのカレーがあるという話がおもしろかった
そうそう、ファルーダも食べてみたい

読み応えのある一冊