ごま油さえあれば ～さっぱりもコク旨も、いつもの家ごはん９８～

沼津りえ

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ごま油で絶品おかず！毎日使える98レシピ。

ごま油で、「いつものごはん」がこんなに美味しくなるなんて！
「ごま油」の概念が変わるかもしれない、そんなレシピ集が出来ました。

手軽でシンプル、アイディア溢れるレシピに定評がある著者。webメディア「kufura」のレシピ動画も人気で、総再生回数は470万回を超えています。

この動画の中でも、ごま油を使ったレシピはどれも人気！
今回は、ごま油の長所をいかした3つの調理法に分け、全98レシピを掲載しています。

【漬ける】・・・四季の食材をごま油で漬ける
焦がし白菜／スナップエンドウとグレープフルーツ／ゴーヤー／戻り鰹…

【和える】・・・食材をごま油で和える
砂肝のごま油和え／炒めないチャーハン…

【活かす】・・・ごま油の特長を活かす
豚肉ときのこのごま油鍋／大葉みそ…

家にある調味料で作れるシンプルなレシピは、今日から作れる、
そしていつもの食卓の定番になりそうなものばかり。

ごま油の種類や製造工程ついて解説したコラムも収録。

※この作品はカラーです。

（底本 2025年1月発売作品）

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 小学館
• ページ数: 128ページ
• 電子版発売日: 2025年01月16日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 36MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

ごま油は油じゃなくて万能調味料。
漬ける、和える、活かす。

白菜、長ネギ、大根、ブロッコリーなどの冬野菜はごま漬けで食べきる。
焦がし白菜のごま油漬け＝ごま油で白菜を焼く。
白菜のごま油漬け＝塩、ごま油でよく揉む。
ブロッコリーの茎を輪切りにして、茹でてごま油と醤油で漬ける。
新玉ねぎをスライスしてごま油、酢、塩、砂糖で漬ける。
キャベツとツナ缶をごま油で漬ける。
ゴーヤをごま油、塩で漬ける。生のままでいい。
ナスおごま油漬け＝ナスを塩で水出ししてから、コマ油と醤油で漬ける。
ピーマンを2つに切ってごま油で焼く。醤油と鰹節で和える。
エリンギを細切れにしてごま油と七味唐辛子で漬ける。
ゆで豚に胡麻油をかける。
豚肉とキノコのごま油鍋。
牛ステーキ肉をごま油、塩、酢に15分くらい漬けてから焼く。片面1分ずつ。