「Spice飯店」のスパイスつまみ

1,540円 (税込)
7pt

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扉を開けると、食欲を刺激するスパイスの香り！
西荻窪「Spice飯店」は、その名のとおりスパイスづかいが印象的なつまみと、それに合う燗酒やナチュラルワイン、ビールを楽しめる酒場。
2019年2月のオープンから、またたく間になかなか予約の取れない人気店になりました。

本書は、「Spice飯店」店主・岡本大佑さんに学ぶ、スパイスつまみのレシピ集。
シンプルな食材が、岡本さんの手にかかれば、スパイスひとふりでたちまち気のきいたおつまみに！
酒飲み心をくすぐります。

「Spice飯店」のつまみは、台湾や中華料理をベースにしつつも、ジャンルフリーなところが魅力。
本書でもお店で人気のメニューはもちろんのこと、あえるだけ・かけるだけでささっと作れる小皿つまみから、あつあつを食べたいボリュームつまみ、作りおきできる自家製「醬」を使ったつまみ、ときにはスパイスなしでもおいしいおつまみ、そして〆のカレーまで、多彩なメニューを紹介します。

家飲みを格上げしてくれる「Spice飯店」のスパイスつまみ、ぜひお試しください！

【1】ひとふりで、わくわくするおいしさに！スパイスの小皿つまみ
麻辣枝豆／塩煎り麻辣銀杏／烏龍落花生／ザーサイと梨、バジルのあえもの
ピータンウフマヨ／冷製豆乳コーンスープ／台湾風煮卵
えびとアボカドの豆板醤あえ／しびれる山椒！ポテトサラダ
よだれ鰹／いわしの梅八角煮／白レバーの中国たまりじょうゆ漬け
ほたるいかの紹興酒漬け／つぶ貝の紹興酒煮／焼き豚プラムソース

【2】できたてを食べたい！あつあつスパイスつまみ
辣子鶏／豚バラ肉の烏龍茶葉蒸し／豆腐のクミン炒め
仔羊と青唐辛子の焼売／湯葉と酸菜のグラタン
季節の春巻き｜〈春〉ホワイトアスパラと生ハム／〈夏〉ヤングコーンと生ハム
〈秋〉いちじくと生ハム／〈冬〉白子と生ハム
柿と青菜炒め／鯖タンドリー／あさりと春雨のにんにく蒸し
仔羊とさつまいものクミン炒め／ほたてとモロヘイヤの麺線

【3】自家製「醬」ですぐに作れる極上つまみ
《ねぎレモン醬》
たこときくらげのねぎレモン醬あえ／えびの塩焼きねぎレモン醬がけ
鯖生ハムと焼きかぶのねぎレモン醬がけ
《青麻醬》
ゆで鶏とキウイの青麻醬あえ／真鯛のカルパッチョ青麻醬がけ
仔羊のロースト青麻醬がけ
《じゃこ豆豉醬》
きゅうりのじゃこ豆豉醬炒め／ゆでブロッコリーのじゃこ豆豉醬がけ
じゃこ豆豉醬と卵のチャーハン
《炸醬》
麻婆豆腐／腐乳と炸醬のあえ麺
《花椒トマト醬》
豚しゃぶの花椒トマト醬がけ／花椒トマトにゅうめん

【4】スパイスなしでも絶品つまみ
鶏なんこつとレモングラスの水餃子
豚スペアリブととうもろこし、バジルの蒸しスープ
腐乳漬け豚ロースのから揚げ／いさきの高菜蒸し
鶏肉の焼酎煮込み／うなぎときゅうり、ディルの生春巻き
蒸しハンバーグ／トマトとバジルの卵炒め
岩のりと切り干し大根の台湾オムレツ
いちじく発酵バター／カマンベールチーズの腐乳漬け

Spice飯店的カレー
魯肉飯的Curry／麻辣キーマCurry