日本ご当地おかず大全

菅原佳己

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“ご当地” ならではの「おかず」は全国いたるところ、種々さまざまに存在しています。
それら主に地場のスーパーなどで販売され、地元に根差した個性ある食品について、
ジャンルや特徴、あるいは地域ごとにカテゴライズしつつ、一挙多数紹介する一冊です。
メディアに取り上げられることも多い知名度ある商品はもちろん、
これまでその地域以外ではあまり注目されてこなかったような知られざる逸品まで、
ページの許す限りのボリュームで掲載します。
練り物、漬物、缶詰、瓶詰、レトルト食品ほかの加工食品から、
乾物やめん類、珍味・おつまみ、醤油や味噌などの調味料に至るまで、
地元では当たり前のように普段の食卓に上がるおかずたちは、素朴で温かみのあるものばかり。
またパッケージデザインには、なんともいえないローカル感、ノスタルジックな魅力がいっぱいです。
収録商品は基本、昭和から 90 年代頃までに発売されたものとしますが、
時代を超えて地域に深く根差す食文化を紹介することで、
近年のブームにとらわれない、日本のご当地文化の深淵を感じられる見応え満載の書となります。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 辰巳出版
• ページ数: 160ページ
• 電子版発売日: 2024年10月11日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 65MB

[ブクログ · ★★★★☆]

旅先で発見するのは様々なおかず。
その地域の特産物を使った、その地ならではの保存食など、
人々の知恵が詰まった400点以上のおかずを紹介する。
・ようこそ「ご当地おかず」の世界へ！
巻頭特集 ご当地朝ごはん　
　　　北海道　東北　関東　中部　近畿　中国　四国　九州
PART1 メインのおかず･･･魚のおかず 肉のおかず 野菜のおかず
PART2 お手軽おかず　PART3 調味料･･･その1　その2
コラム、ミニ特集有り。
・あとがき

宿の朝食、スーパーマーケットなどで出会う、おかず。
自分の生活圏とは違う品や味に魅せられることは、
旅の思い出として残り、また出会いたいと思うこともある。
それらは、ご当地おかず。
納豆、漬物、味噌、様々な調味料などの、保存食で常備菜。
かまぼこやはんぺん、竹輪などの練り物類や
とうふ、油揚げは、各地で千差万別。
長野の遠山ジンギスは、鹿や猪もある。
アイリスオーヤマが、またぎ汁の缶詰を作っていた驚き。
千葉のピーナッツみそは、給食では馴染の思い出。
秋田の納豆汁の素や奈良の茶粥の素は、見つけたら買いたい。
ラーメンや麺類関係の個性豊かなこと。
ご当地の具付きのそばやうどんはめっちゃ便利そう。
かつての老舗の味が復活した地元の愛に感動。
まかない飯が看板商品になった、元祖「たぬきむすび」の素は
入手したいなぁ･･･なんて思いながら、
皿うどんに金蝶ソースをかけて食べています。