ホームベーカリーでつくるシニフィアン　シニフィエの高加水パン＆ドイツパン

1,257円 (税込)
6pt

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3.5

4件

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自宅で簡単にパンが焼ける大人気のホームベーカリー。
材料を入れてスイッチを押すだけで焼きたてのパンを楽しめるので、
パン作り初心者はもちろん、手作り嗜好のパン好きにも支持されています。

しかし、焼きあがりのクオリティーに満足できない人もいるでしょう。
「ホームベーカリーだから、こんなもんでしょ……」。
一度でもそう思ったことがある人には、ぜひ、試してほしいのがこのレシピ集です。

東京・三宿にある超人気店『シニフィアンシニフィエ』の
カリスマシェフ・志賀勝栄がホームベーカリーのためのレシピを考案し、一冊にまとめました。
志賀シェフは、業界では知らない人がいないカリスマパン職人。
通常に比べて水分を多く加えることで小麦本来の風味を引き出し、
イーストの使用量を極限まで減らしてイースト臭を抑えたパン作りで人気です。
志賀シェフが作ったパンを食べた人は、誰もがその風味と食感に驚かされています。

本著に掲載したレシピにも、それらの志賀シェフのパン作りの考え方が
ぎっしり詰まっています。
水分量の多いレシピから焼きあがる数々の高加水パンは、
これまでホームベーカリーで焼きあげてきたパンとは
一線を画した仕上がりです。

ホームベーカリーでワンランク上のパンを楽しみたい方には、ぜひ、試してほしいレシピ集です。

ホームベーカリーでつくるシニフィアン　シニフィエの高加水パン＆ドイツパンのユーザーレビュー

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＃タメになる＃ほのぼの＃カッコいい

Posted by ブクログ 2012年01月09日

今まで自己流で失敗ばかりだったのですがこの本のレシピで、簡単にホームベーカリーを使って本格ドイツパンができました。

購入済み

材料揃えるのが大変

ゆきのここ

2015年12月20日

こだわりあるレシピで、さすがだなぁと思います。家で同じものが再現できるかわかりません‥

Posted by ブクログ 2014年06月02日

ホームベーカリーでも高水で出来るんだ！！
プロがかかわるとホームベーカリーでも
高度になるんだね。

私はホームベーカリーで作るパンより
ミキシングだけ任せて
後手成形を自分でするパンの方が好き。
こちらは、成形の写真が丁寧なので
作るのが楽しかった！
今もときどき作るレシピの１冊。

Posted by ブクログ 2011年12月20日

HBでパンを作る上級編といった感じです。

多種類の粉を持っている人でないと
レシピごとに粉(すべて銘柄指定)の組み合わせが違うので...材料集めが大変。。

ただ、私はこれのために全部揃えず、
準強力粉とモルトエキス(各レシピ1g位使用)のみ買い足しました。
持っていた強力粉は銘柄が違うものでした...続きを読む